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下列不是装仓的要求的是（）。

A、A.平

B、B整

C、C斜

D、D直

答案：C

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斜面固体培养基琼脂用量一般为（）%。

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在生产过程中，当鼓风机插头电线脱落后，由于维修人员不能及时到场，为确保不影响生产，班长可自行将电线接好后使用。（）

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茅台酒生产中撒曲温度不会影响发酵温度。（）

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培养基灭菌一般采用（）。

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茅台酒制曲工艺中，新稻草用量为小麦量的4-7%。（）

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高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高，蒸馏前期这些物质不断（）。

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润粮前对高粱的检查项目有（）。

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白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为（）。

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乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于（）%。

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茅台大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。（）

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下列不是装仓的要求的是（）。

A、A.平

B、B整

C、C斜

D、D直

答案：C

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斜面固体培养基琼脂用量一般为（）%。

A. A.1-2

B. B.1.5-2

C. C.1.5-2.5

D. D.2-3

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在生产过程中，当鼓风机插头电线脱落后，由于维修人员不能及时到场，为确保不影响生产，班长可自行将电线接好后使用。（）

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茅台酒生产中撒曲温度不会影响发酵温度。（）

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培养基灭菌一般采用（）。

A. A.干热灭菌法

B. B.常压蒸汽灭菌法

C. C.间歇灭菌法

D. D.高压蒸汽灭菌法

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茅台酒制曲工艺中，新稻草用量为小麦量的4-7%。（）

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高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高，蒸馏前期这些物质不断（）。

A. A.增加

B. B.先减少后增加

C. C.减少

D. D.先增加后减少

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润粮前对高粱的检查项目有（）。

A. A.重量

B. B.色泽

C. C.净度、气味

D. D.以上全选

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白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为（）。

A. A.细胞分裂

B. B.芽殖

C. C.有性繁殖

D. D.无性繁殖

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乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于（）%。

A. A.0.002

B. B.0.02

C. C.0.001

D. D.0.01

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茅台大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。（）

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