酱香型大曲生产过程中，仓内发酵周期一般为（）。

A. A.发酵升温快

B. B.糟醅不保水

C. C.基酒易带糠醛味

D. D.以上都是

A. A.水果表皮

B. B.水

C. C.土壤

D. D.空气

A. A.底部

B. B.中部

C. C.顶部

D. D.侧面

A. A.4h

B. B.4.5h

C. C.5h

D. D.5.5h

A. A.低温培菌期

B. B.中温转化期

C. C.高温转化期

D. D.后火排潮生香期

A. A.在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应立即密封

B. B.在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气

C. C.酵母菌最适生长温度为30℃左右

D. D.酵母菌发酵产生酒精是厌氧发酵过程

A. A.1%

B. B.1.5%

C. C.2%

D. D.3%