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粮食粉碎不能太细，酱香型白酒生产用母糟的残留淀粉不得低于（），酒体才丰满浓郁。

A、A.12%

B、B.8%

C、C.15%

D、D.10%

答案：D

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可作为白酒糖化发酵剂的有。（）

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由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。（）

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传统酱香型大曲酒以（）为贮存容器。

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撒曲时曲撮口离地的高度（）。

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由于冬天气温较低，班组员工衣服洗后可以放置于班组暖气片上烘干。（）126、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电。（）

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综合治理曲虫的具体措施包括（）等。

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茅台酒生产中，下造沙轮次润粮水温≥80℃，润粮水量占投入高粱量50%～54%。（）

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下沙母糟的量为高粱量的（）。

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曲坯是否达到高温转化期的最直观指标为（）。

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卫生部确定既是食品又是药品的第一批名单有。（）

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粮食粉碎不能太细，酱香型白酒生产用母糟的残留淀粉不得低于（），酒体才丰满浓郁。

A、A.12%

B、B.8%

C、C.15%

D、D.10%

答案：D

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可作为白酒糖化发酵剂的有。（）

A. A.大曲

B. B.淀粉酶

C. C.黄水

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由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。（）

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传统酱香型大曲酒以（）为贮存容器。

A. A.不锈钢

B. B.木桶

C. C.陶坛

D. D.猪血桑皮纸糊的容器

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撒曲时曲撮口离地的高度（）。

A. A.＜45cm

B. B.＞45cm

C. C.＞50C.m

D. D.＜50cm

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由于冬天气温较低，班组员工衣服洗后可以放置于班组暖气片上烘干。（）126、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电。（）

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综合治理曲虫的具体措施包括（）等。

A. A.曲库管理

B. B.杀虫剂触杀

C. C.厌氧闷杀

D. D.吸虫器捕杀

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茅台酒生产中，下造沙轮次润粮水温≥80℃，润粮水量占投入高粱量50%～54%。（）

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下沙母糟的量为高粱量的（）。

A. A.5-7%

B. B.5-8%

C. C.8-11%

D. D.7-10%

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曲坯是否达到高温转化期的最直观指标为（）。

A. A.温度达标

B. B.香味好

C. C.呈现金黄色

D. D.湿度大

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卫生部确定既是食品又是药品的第一批名单有。（）

A. A.姜

B. B.山药

C. C.枸杞子

D. D.桑椹

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