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酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱竣后生成（），故酿酒原料要求蛋白质含量低。

A、A.甲醇

B、B.甲醛

C、C.乙醛

D、D.杂醇油

答案：D

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上甑时，装入甑桶内的糟醅量要准确，上下不能超出±（）㎏，这样才能保证配料准确。

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用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由（）

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机械拌料时，用水量应根据（）进行调整。

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班组进行干曲仓巡查时，发现曲堆温度快速升高，以下不正确的是（）。

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（）是大曲和其他曲中最多的菌。

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曲坯进仓（）天后，检测曲坯温度，达到规定范围时即可组织翻曲。

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细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括（）三种形式

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入窖温度是指入窖糟醅在入窖时的温度。（）

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生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场整洁。（）

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微生物生长导致曲坯产生的物理变化不包括（）。

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中级职业技能理论题库

酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱竣后生成（），故酿酒原料要求蛋白质含量低。

A、A.甲醇

B、B.甲醛

C、C.乙醛

D、D.杂醇油

答案：D

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上甑时，装入甑桶内的糟醅量要准确，上下不能超出±（）㎏，这样才能保证配料准确。

A. A.10

B. B.15

C. C.20

D. D.25

点击查看答案

用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由（）

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机械拌料时，用水量应根据（）进行调整。

A. A.气温

B. B.磨碎度

C. C.原料

D. D.配料

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班组进行干曲仓巡查时，发现曲堆温度快速升高，以下不正确的是（）。

A. A.及时开启门窗通风散热

B. B.多点核实温度，并快速查看其他仓温度

C. C.及时报告车间和相关部门

D. D.暂不采取措施，等待第二天温度是否正常

点击查看答案

（）是大曲和其他曲中最多的菌。

A. A.毛霉

B. B.根霉

C. C.曲霉

D. D.青霉

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曲坯进仓（）天后，检测曲坯温度，达到规定范围时即可组织翻曲。

A. A.4

B. B.5

C. C.7

D. D.9

点击查看答案

细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括（）三种形式

A. A.一分裂

B. B.二分裂

C. C.三分裂

D. D.复分裂

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入窖温度是指入窖糟醅在入窖时的温度。（）

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生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场整洁。（）

点击查看答案

微生物生长导致曲坯产生的物理变化不包括（）。

A. A.颜色变化

B. B.风味变化

C. C.重量

D. D.温度

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