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以下哪个选项符合谷壳的感官要求?()

A、A.外形无结块、含8%粉尘量

B、B.无虫蛀、细粉少、含微量农药

C、C.新鲜、无异味、色泽金黄、一瓣两开

D、D.夹杂物少、湿润、色泽微黄

答案:C

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制曲装仓堆积时用稻草隔开的目的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-449b-1e68-c0f0-9b9ce9a83100.html
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不能用于调节曲坯酸度的方式有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5104-d4d4-c0f0-9b9ce9a83100.html
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耐高温活性干酵母一般指()℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-447c-fedf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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撒曲时要求曲撮要低,摆动要轻,曲粉均匀。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c2-8388-c0f0-9b9ce9a83100.html
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曲坯制作前,应(),达到要求后组织员工开始踩曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5116-c3a4-c0f0-9b9ce9a83100.html
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润粮过程中,按比例在粮堆中加入润粮水,加水时应从粮堆()均匀倒入。放水、提水、倒水时应小心,防止烫伤。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44b9-9c3e-c0f0-9b9ce9a83100.html
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传统高温大曲生产房的发酵仓地坪材质通常为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4496-e5c7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒从生产到出厂至少需要()年。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4466-0c87-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产中,延长摊晾时间,主要是指延长()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-444f-64e3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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粉碎后的生原料,在茅台酒生产中称为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-445f-a28f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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(
单选题
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中级职业技能理论题库

以下哪个选项符合谷壳的感官要求?()

A、A.外形无结块、含8%粉尘量

B、B.无虫蛀、细粉少、含微量农药

C、C.新鲜、无异味、色泽金黄、一瓣两开

D、D.夹杂物少、湿润、色泽微黄

答案:C

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制曲装仓堆积时用稻草隔开的目的是()。

A. A.减少干皮现象

B. B废气的排放

C. C避免曲坯粘连

D. D减少窝水现象

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不能用于调节曲坯酸度的方式有()。

A. A.添加化学缓冲剂

B. B.添加无机酸进行中和

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D. D.控制发酵温度

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耐高温活性干酵母一般指()℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。

A. A.30

B. B.35

C. C.40

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曲坯制作前,应(),达到要求后组织员工开始踩曲。

A. A.提前准备好工用具

B. B.提前准备好场地

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润粮过程中,按比例在粮堆中加入润粮水,加水时应从粮堆()均匀倒入。放水、提水、倒水时应小心,防止烫伤。

A. A.底部

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C. C.顶部

D. D.侧面

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传统高温大曲生产房的发酵仓地坪材质通常为()。

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C. C.三合土

D. D.木制

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茅台酒从生产到出厂至少需要()年。

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粉碎后的生原料,在茅台酒生产中称为()。

A. A.沙

B. B.楂

C. C.糁

D. D.糟

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