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中级职业技能理论题库
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单选题
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高温转化期应注意()。

A、A.发酵仓通风,提高溶氧

B、B.提高仓内湿度

C、C.加强仓内温度监测

D、D.保温排潮

答案:D

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在酱香型白酒生产过程中,可适当在晾堂中直接添加生水,加快堆积发酵来温速度。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c7-225a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高温大曲制曲生产,装仓卡草的形状要求为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4499-06a2-c0f0-9b9ce9a83100.html
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生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至()左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448d-b396-c0f0-9b9ce9a83100.html
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禁止进入干曲仓的有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-50f5-8555-c0f0-9b9ce9a83100.html
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中国白酒中健康功能性成份是()等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5107-72b1-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酵母生长最适宜温度为()℃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44ab-9007-c0f0-9b9ce9a83100.html
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设备运行过程中,突发情况时,可快速用手进入设备内部清理杂物。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bf-8299-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酒精化学名是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4438-1c91-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发酵仓墙面的材质通常为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4497-4628-c0f0-9b9ce9a83100.html
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第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒和()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4462-781f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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(
单选题
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高温转化期应注意()。

A、A.发酵仓通风,提高溶氧

B、B.提高仓内湿度

C、C.加强仓内温度监测

D、D.保温排潮

答案:D

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在酱香型白酒生产过程中,可适当在晾堂中直接添加生水,加快堆积发酵来温速度。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c7-225a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高温大曲制曲生产,装仓卡草的形状要求为()。

A. A.圆形

B. B扇形

C. C三角形

D. D长方形

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4499-06a2-c0f0-9b9ce9a83100.html
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生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至()左右。

A. A.7.0

B. B.6.0

C. C.5.0

D. D.4.0

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448d-b396-c0f0-9b9ce9a83100.html
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禁止进入干曲仓的有()。

A. A.无关人员

B. B.杂物

C. C易燃易爆易腐品

D. D.有毒物品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-50f5-8555-c0f0-9b9ce9a83100.html
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中国白酒中健康功能性成份是()等。

A. A.双乙酰

B. B.多不饱和脂肪酸

C. C.四甲基吡嗪

D. D.己酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5107-72b1-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酵母生长最适宜温度为()℃。

A. A.25~28

B. B.28~30

C. C.30~32

D. D.32~34

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44ab-9007-c0f0-9b9ce9a83100.html
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设备运行过程中,突发情况时,可快速用手进入设备内部清理杂物。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bf-8299-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酒精化学名是()。

A. A.甲醇

B. B.乙醇

C. C.正丙醇

D. D.乙酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4438-1c91-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发酵仓墙面的材质通常为()。

A. A.混凝土

B. B水泥

C. C.三合土

D. D.木制

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4497-4628-c0f0-9b9ce9a83100.html
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第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒和()

A. A.五粮液

B. B.泸州大曲

C. C.全兴大曲

D. D.白云边

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4462-781f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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