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在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致（）。

A、A.坠甑

B、B.冒甑

C、C.冲甑

D、D.淤锅

答案：A

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曲虫防治可以采用毒剂熏蒸（）

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茅台酒封窖泥厚度，遵循的原则（）。

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润粮过程中，按比例在粮堆中加入润粮水，加水时应从粮堆（）均匀倒入。放水、提水、倒水时应小心，防止烫伤。

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酒精含量在50%VoL以上的白酒称为高度白酒。（）

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1952年在北京举行的第一次全国白酒会上评出的四大老牌名酒是茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒。（）

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曲坯酸度偏高的原因可能是。（）

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高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要辅料。（）

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生产用曲水分应控制在（）%以下。

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桂林三花白酒是用（）为原料酿造，原料单一。

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纤维素酶应用于白酒生产中，可提高白酒的出酒率，最高可提高（）％。

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在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致（）。

A、A.坠甑

B、B.冒甑

C、C.冲甑

D、D.淤锅

答案：A

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曲虫防治可以采用毒剂熏蒸（）

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茅台酒封窖泥厚度，遵循的原则（）。

A. A.5—8cm，冬厚夏薄

B. B.5—8cm，冬薄夏厚

C. C.3—8cm，冬薄夏厚

D. D.5—10cm，冬薄夏厚

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润粮过程中，按比例在粮堆中加入润粮水，加水时应从粮堆（）均匀倒入。放水、提水、倒水时应小心，防止烫伤。

A. A.底部

B. B.中部

C. C.顶部

D. D.侧面

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酒精含量在50%VoL以上的白酒称为高度白酒。（）

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1952年在北京举行的第一次全国白酒会上评出的四大老牌名酒是茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒。（）

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曲坯酸度偏高的原因可能是。（）

A. A.曲坯入室水分大

B. B.品温低

C. C.升温太慢

D. D.未及时进行通风排潮

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高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要辅料。（）

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生产用曲水分应控制在（）%以下。

A. A.10

B. B.11

C. C.12

D. D.13

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桂林三花白酒是用（）为原料酿造，原料单一。

A. A.小麦

B. B.高粱

C. C.大米

D. D.玉米

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纤维素酶应用于白酒生产中，可提高白酒的出酒率，最高可提高（）％。

A. A.7.05

B. B.8.05

C. C.9.05

D. D.10.05

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