A、A.润料时原料吸收充足的水分使颗粒膨胀,为糊化提供良好条件
B、B.淀粉在酸性介质中比中性或碱性介质中容易糊化
C、C.酿制浓香型大曲酒的原料,必先经过粉碎,目的是蒸煮时易于糊化
D、D.大曲酒生产中,原料糊化的好坏与产品质量和粮耗没有较大的关系
答案:D
A、A.润料时原料吸收充足的水分使颗粒膨胀,为糊化提供良好条件
B、B.淀粉在酸性介质中比中性或碱性介质中容易糊化
C、C.酿制浓香型大曲酒的原料,必先经过粉碎,目的是蒸煮时易于糊化
D、D.大曲酒生产中,原料糊化的好坏与产品质量和粮耗没有较大的关系
答案:D
A. A.整理、清扫、安全、节约
B. B.整理、清扫、环保、节约
C. C.整理、打扫、安全、节约
D. D.修理、清扫、安全、节约
A. A.金属
B. B.烧焦木炭
C. C.培养基
D. D.医用酒精
A. A.硬度好
B. B.曲香味明显
C. C.曲块表层虫蛀少
D. D.贮存3-4个月
A. A.Na+
B. B.K+
C. C.硫化物
D. D.Fe++
A. A.30
B. B.35
C. C.40
D. D.45
A. A.小麦
B. B.高粱
C. C.大米
D. D.玉米
A. A.卡木片
B. B.卡谷壳
C. C.卡稻草
D. D.卡不锈钢片
A. A.霉菌
B. B.细菌
C. C.酵母菌
D. D.乳酸菌