A、A.乙醇
B、B.甲醇
C、C.醛类
D、D.酸度
答案：A
A、A.乙醇
B、B.甲醇
C、C.醛类
D、D.酸度
答案：A
A. A.提高大曲培养温度
B. B.延长大曲培养温度的中挺时间
C. C.大曲香气形成
D. D.大曲表面提浆
A. A.细菌总数
B. B.总大肠杆菌数
C. C.革兰氏阳性菌数
D. D.游离余氯
A. A.润料时原料吸收充足的水分使颗粒膨胀,为糊化提供良好条件
B. B.淀粉在酸性介质中比中性或碱性介质中容易糊化
C. C.酿制浓香型大曲酒的原料,必先经过粉碎,目的是蒸煮时易于糊化
D. D.大曲酒生产中,原料糊化的好坏与产品质量和粮耗没有较大的关系
A. A.4—7%；
B. B.5—7%；
C. C.3—6%；
D. D.2-4%
A. A.种类
B. B.代谢
C. C.生长繁殖
D. D.呼吸
A. A.设备还能运行，生产任务重要
B. B.立刻关闭电源，上报维修人员
C. C.继续运行，同时上报维修人员
D. D.离开岗位，同时上报当班班长
A. A.霉菌
B. B.细菌
C. C.酵母菌
D. D.乳酸菌
A. A.100
B. B.60
C. C.180
D. D.90
A. A.谷壳
B. B.水
C. C.稻草
D. D.封窖泥
A. A.25～28
B. B.28～30
C. C.30～32
D. D.32～34
