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起堆时粮醅与糟醅拌和不均匀会对导致，下面说法错误的是？（）

A、A.发酵不均匀

B、B.会升温异常

C、C.提高出酒率

D、D.会浪费投料

答案：C

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哪些火灾不宜用水扑救？（）

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我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从（）年代初开始的。

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封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

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80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。（）

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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右。

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茅台酒生产下造沙轮次收埂子呈鱼背型，且埂子粗细均匀，与堆子间留有一定空隙。（）

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干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

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摊晾过程中，需根据环境温度和糟醅性状确定打造次数，天气较冷时建议不打造。（）

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。（）

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造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）

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起堆时粮醅与糟醅拌和不均匀会对导致，下面说法错误的是？（）

A、A.发酵不均匀

B、B.会升温异常

C、C.提高出酒率

D、D.会浪费投料

答案：C

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哪些火灾不宜用水扑救？（）

A. A.电气设备和线路火灾、油类火灾.

B. B.电石和锂、钠、钾、锶、钡等金属及其氢化物.

C. C.火场有贵重仪器、仪表、档案资料.

D. D.衣服被烟头引燃

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我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从（）年代初开始的。

A. A.60

B. B.70

C. C.80

D. D.90

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封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

A. A.细菌

B. B.霉菌

C. C.酵母

D. D.芽孢

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80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。（）

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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右。

A. A.98％

B. B.93％

C. C.99％

D. D.97％

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茅台酒生产下造沙轮次收埂子呈鱼背型，且埂子粗细均匀，与堆子间留有一定空隙。（）

点击查看答案

干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

A. A.转移仓内曲块

B. B.向干曲仓内鼓风

C. C.开启门窗通风

D. D.开仓磨曲

点击查看答案

摊晾过程中，需根据环境温度和糟醅性状确定打造次数，天气较冷时建议不打造。（）

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。（）

A. A.陶坛容器

B. B.血料容器

C. C.不锈钢罐

D. D.水泥池容器

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造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）

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