发酵场地的微生物种类与数量都居中，其较突出的是（）数量最多。

A. A.快速装仓

B. B.保持适当的水分

C. C.装仓紧实

D. D.覆盖稻草

A. A.加大曲坯水分

B. B.关闭门窗

C. C.减少量水量

D. D.减少曲块量

A. A.20-25

B. B.25-27

C. C.28-30

D. D.31-32

A. A.先糖化、后发酵

B. B.先发酵、后糖化

C. C.边糖化、边发酵

D. D.单糖发酵

A. A.贮存曲块状多、粉末少

B. B.无明显虫蛀现象

C. C.香味丰富,有明显曲香、豆豉香

D. D.无明显霉味、氨味等异杂味

A. A.摊晾适宜的曲坯

B. B.拆仓曲坯

C. C.翻仓曲坯

D. D.干曲仓内曲块

A. A.酯类

B. B.醛类

C. C.有机酸

D. D.醇类

A. A.2-3

B. B.3-4

C. C.4-5

D. D.5-6