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在生产中，大曲用量偏小可能会造成（）。

A、A.出酒率降低

B、B.发酵不正常

C、C.酒体风味改变

D、D.以上都是

答案：D

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甑桶蒸馏可认为是一个特殊的填料塔，通过人工装甑逐渐形成甑内的填料层。（）

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曲坯在发酵过程中总体呈（）。

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液态蒸馏设备有。（）

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测量发酵堆温度时，应测堆子表层下5～10cm的位置。（）

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班组进行干曲仓巡查工作，可以不包括（）。

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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）

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清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在（）％左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

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装仓前应做到（）。

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电器起火时，应先（）。

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非电工人员不得随意乱动或私自修理车间内的电气设备。（）

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在生产中，大曲用量偏小可能会造成（）。

A、A.出酒率降低

B、B.发酵不正常

C、C.酒体风味改变

D、D.以上都是

答案：D

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甑桶蒸馏可认为是一个特殊的填料塔，通过人工装甑逐渐形成甑内的填料层。（）

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曲坯在发酵过程中总体呈（）。

A. A.水分降低

B. B.酸度上升

C. C.淀粉下降

D. D.糖化力上升

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液态蒸馏设备有。（）

A. A.土甑

B. B.天锅

C. C.卧式蒸馏釜

D. D.立式蒸馏釜

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测量发酵堆温度时，应测堆子表层下5～10cm的位置。（）

点击查看答案

班组进行干曲仓巡查工作，可以不包括（）。

A. A.干曲仓温度

B. B.干曲仓门封闭情况

C. C.漏雨情况

D. D.曲型鉴定

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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）

点击查看答案

清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在（）％左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

A. A.10-12

B. B.12-14

C. C.14-16

D. D.16-18

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装仓前应做到（）。

A. A.把发酵房打扫干净，在墙边竖立一层与墙隔离的稻草.

B. B.洒量水

C. C.熏仓

D. D.冲洗

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电器起火时，应先（）。

A. A.扑救起火电器

B. B.用水灭火

C. C.切断电源

D. D.疏散逃生

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非电工人员不得随意乱动或私自修理车间内的电气设备。（）

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