A、A.在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应立即密封
B、B.在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
C、C.酵母菌最适生长温度为30℃左右
D、D.酵母菌发酵产生酒精是厌氧发酵过程
答案：A
A、A.在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应立即密封
B、B.在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
C、C.酵母菌最适生长温度为30℃左右
D、D.酵母菌发酵产生酒精是厌氧发酵过程
答案：A
A. A.逐排降低
B. B.逐排升高
C. C.保持一致
D. D.随意
A. A.80
B. B.50
C. C.60
D. D.70
A. A.霉菌
B. B.细菌
C. C.酵母菌
D. D.乳酸菌
A. A.冷却水量
B. B.汽压
C. C.接酒温度
D. D.时间
A. A.曲块表面稻草择净
B. B.曲块无变形
C. C.曲块温度≥60℃
D. D.曲块水分≥30%
A. A.高级醇；
B. B.高级脂肪酸乙酯；
C. C.酸类；
D. D.乙醛
A. A.苦味
B. B.甜味
C. C.咸味
D. D.酸味
