APP下载

首页

职业技能

中级职业技能理论题库

搜索

中级职业技能理论题库

题目内容

(

多选题

)

以下不是制曲生产过程中所用母曲的作用是（）。

A、A.接种

B、B.排潮

C、C.除湿

D、D.降温

答案：BCD

中级职业技能理论题库

常用产酯酵母菌种有（）.

点击查看题目

茅台酒生产中酵母菌主要来源于（）。

点击查看题目

茅台酒制曲生产中，大曲进入干曲仓内需贮存（）月左右，可组织磨曲。

点击查看题目

大曲生产中采用的是多菌种（）发酵法。

点击查看题目

（）是一种工业上广泛应用的测温仪器。利用温差电现象制成。两种不同的金属丝焊接在一起形成工作端，另两端与测量仪表连接，形成电路。把工作端放在被测温度处，工作端与自由端温度不同时，就会出现电动势，因而有电流通过回路。通过电学量的测量，利用已知处的温度，就可以测定另一处的温度。

点击查看题目

生产用曲水分应控制在（）%以下。

点击查看题目

出仓曲越疏松越好。（）

点击查看题目

设备运行时，如有（）现象，应立即关闭设备，断开电源，并检查和上报。

点击查看题目

封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

以下不是优选母曲的要求的是（）。

题目内容

(

多选题

)

手机预览

中级职业技能理论题库

以下不是制曲生产过程中所用母曲的作用是（）。

A、A.接种

B、B.排潮

C、C.除湿

D、D.降温

答案：BCD

相关题目

常用产酯酵母菌种有（）.

A. A.啤酒酵母

B. B.汉逊酵母

C. C.球拟酵母

D. D.假丝酵母

点击查看答案

茅台酒生产中酵母菌主要来源于（）。

A. A.大曲

B. B.空气

C. C.脚上

D. D.工用具

点击查看答案

茅台酒制曲生产中，大曲进入干曲仓内需贮存（）月左右，可组织磨曲。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

点击查看答案

大曲生产中采用的是多菌种（）发酵法。

A. A.控制

B. B.培养

C. C.选择

D. D.自然

点击查看答案

A. A.气体温度计

B. B.电阻温度计

C. C.温差电偶温度计

D. D.玻璃管温度计

点击查看答案

生产用曲水分应控制在（）%以下。

A. A.10

B. B.11

C. C.12

D. D.13

点击查看答案

出仓曲越疏松越好。（）

点击查看答案

设备运行时，如有（）现象，应立即关闭设备，断开电源，并检查和上报。

A. A.有异常响声

B. B.冒烟

C. C.异常振动

D. D.打火花

点击查看答案

A. A.细菌

B. B.霉菌

C. C.酵母

D. D.芽孢

点击查看答案

以下不是优选母曲的要求的是（）。

A. A.硬度好

B. B.曲香味明显

C. C.曲块表层虫蛀少

D. D.贮存3-4个月

点击查看答案

类似热门题库

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）