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大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温，借以控制微生物的___。（）

A、A.种类

B、B.代谢

C、C.生长繁殖

D、D.呼吸

答案：ABC

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大曲的作用只是为了增加香味。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c1-ae40-c0f0-9b9ce9a83100.html
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小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物，其中不是主要包含的微生物是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d2-0cc3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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以下不是茅台酒微量成分的特点（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4450-9c21-c0f0-9b9ce9a83100.html
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水的硬度是指溶解在水中的碱金属盐的总和，而其中钙盐和钠盐是硬度指标的基础。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bd-cc67-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5110-9b00-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4490-1234-c0f0-9b9ce9a83100.html
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拌料标准是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44be-7a04-c0f0-9b9ce9a83100.html
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构成浓香型白酒主体香味成分的是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4474-5c9d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4479-3f20-c0f0-9b9ce9a83100.html
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生麦制曲和熟麦制曲的不同点在于（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44be-dfab-c0f0-9b9ce9a83100.html
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多选题
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大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温，借以控制微生物的___。（）

A、A.种类

B、B.代谢

C、C.生长繁殖

D、D.呼吸

答案：ABC

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大曲的作用只是为了增加香味。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c1-ae40-c0f0-9b9ce9a83100.html
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小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物，其中不是主要包含的微生物是（）。

A. A.根酶

B. B.酵母

C. C.细菌

D. D.芽孢杆菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d2-0cc3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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以下不是茅台酒微量成分的特点（）。

A. A.酸类物质相对较高

B. B.呋喃类含量高

C. C.酯类含量高

D. D.酚类含量高

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4450-9c21-c0f0-9b9ce9a83100.html
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水的硬度是指溶解在水中的碱金属盐的总和，而其中钙盐和钠盐是硬度指标的基础。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bd-cc67-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。（）

A. A.陶坛容器

B. B.血料容器

C. C.不锈钢罐

D. D.水泥池容器

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5110-9b00-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右

A. A.98％

B. B.93％

C. C.99％

D. D.97％

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4490-1234-c0f0-9b9ce9a83100.html
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拌料标准是（）。

A. A.手捏成团、丢下即散

B. B.手捏成团粘手

C. C.手捏不成团

D. D.手捏不粘手

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44be-7a04-c0f0-9b9ce9a83100.html
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构成浓香型白酒主体香味成分的是（）。

A. A.己酸乙酯；

B. B.乙酸乙酯；

C. C.乳酸乙酯；

D. D.丁酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4474-5c9d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右。

A. A.98％

B. B.93％

C. C.99％

D. D.97％

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4479-3f20-c0f0-9b9ce9a83100.html
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生麦制曲和熟麦制曲的不同点在于（）。

A. A.水分

B. B.粉碎度

C. C.微生物

D. D.配料

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