进行乳酸发酵的主要微生物是（）。

A. A.加大曲坯水分

B. B.关闭门窗

C. C.减少量水量

D. D.减少曲块量

A. A.酵母菌

B. B.细菌

C. C.霉菌

D. D.放线菌

A. A.颜色变化

B. B.风味变化

C. C.重量

D. D.温度

A. A.调整原料配比

B. B.曲料装箱要疏松一致

C. C.压紧四周板条

D. D.降低品温

E. E.控制曲室潮度

A. A.乙酸

B. B.延胡索酸

C. C.乳酸

D. D.己酸

A. A.五粮液

B. B.泸州大曲

C. C.全兴大曲

D. D.白云边

A. A.酵母

B. B.霉

C. C.细

D. D.梭