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中级职业技能理论题库
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多选题
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醇类消毒剂作用机理是。（）

A、A.变性作用

B、B.一种非特异性的烷基化作用

C、C.溶解作用

D、D.干扰代谢

答案：ACD

中级职业技能理论题库
在白酒生产过程中，须将大曲添加在蒸煮前酒醅中，增加糊化效果。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c2-274d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲酱香型白酒传统要求（）水分操作。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448e-192d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高温大曲制曲生产，装仓卡草的形状要求为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4499-06a2-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒从生产到出厂至少需要（）年。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4466-0c87-c0f0-9b9ce9a83100.html
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班组长应按管理权限分工，分层次参加安全培训，100%持证上岗，并（）参加再教育培训。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4487-fd42-c0f0-9b9ce9a83100.html
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装仓过程曲坯不得出现（）.
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-50f5-f49e-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在配料中用糠量小时，应增加一点水；用糠量大时，应少加一点水。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b9-037b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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《酱香型白酒》国家标准是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4490-e10f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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上甑结束后，应盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c5-f13f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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由于汽压过小，在蒸粮时易导致糊化度不足，所以蒸粮汽压应≥0.20MPa。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b5-5569-c0f0-9b9ce9a83100.html
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醇类消毒剂作用机理是。（）

A、A.变性作用

B、B.一种非特异性的烷基化作用

C、C.溶解作用

D、D.干扰代谢

答案：ACD

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在白酒生产过程中，须将大曲添加在蒸煮前酒醅中，增加糊化效果。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c2-274d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲酱香型白酒传统要求（）水分操作。

A. A.轻

B. B.中

C. C.重

D. D.合理

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448e-192d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高温大曲制曲生产，装仓卡草的形状要求为（）。

A. A.圆形

B. B扇形

C. C三角形

D. D长方形

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4499-06a2-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒从生产到出厂至少需要（）年。

A. A.3

B. B.6

C. C.5

D. D.2

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4466-0c87-c0f0-9b9ce9a83100.html
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班组长应按管理权限分工，分层次参加安全培训，100%持证上岗，并（）参加再教育培训。

A. A.每年

B. B.2年一次

C. C.5年一次

D. D.三年一次

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4487-fd42-c0f0-9b9ce9a83100.html
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装仓过程曲坯不得出现（）.

A. A.断裂

B. B收汗

C. C缺角

D. D掉落

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在配料中用糠量小时，应增加一点水；用糠量大时，应少加一点水。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b9-037b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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《酱香型白酒》国家标准是（）。

A. A.GB/T26750-2010

B. B.GB/T26761-2011

C. C.GB/T26760-2011

D. D.GB/T26780-2015

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4490-e10f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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上甑结束后，应盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c5-f13f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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由于汽压过小，在蒸粮时易导致糊化度不足，所以蒸粮汽压应≥0.20MPa。（）
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