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茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和（）等。

A、A.晾堂下曲

B、B.收堆温度

C、C.堆积升温幅度

D、D.窖内温度

答案：ABCD

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中国白酒中健康功能性成份是（）等。

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原辅料“三级检验”是指（）、车间检验、班组检验。

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烧曲现象的预防措施是。（）

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后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。

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1952年在北京举行的第一次全国白酒会上评出的四大老牌名酒是茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒。（）

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（）是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

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曲母用量为小麦量的6-8%(冬季多用，夏季少用)。（）

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白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为（）。

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酱香型白酒的代表酒是（）。

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软质小麦具有（）等特点。

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茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和（）等。

A、A.晾堂下曲

B、B.收堆温度

C、C.堆积升温幅度

D、D.窖内温度

答案：ABCD

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中国白酒中健康功能性成份是（）等。

A. A.双乙酰

B. B.多不饱和脂肪酸

C. C.四甲基吡嗪

D. D.己酸乙酯

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原辅料“三级检验”是指（）、车间检验、班组检验。

A. A.公司检验

B. B.国家检验

C. C.粮食局检验

D. D.农民检验

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烧曲现象的预防措施是。（）

A. A.调整原料配比

B. B.曲料装箱要疏松一致

C. C.压紧四周板条

D. D.降低品温

E. E.控制曲室潮度

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后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。

A. A.35℃

B. B.45℃

C. C.55℃

D. D.65℃

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1952年在北京举行的第一次全国白酒会上评出的四大老牌名酒是茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒。（）

点击查看答案

（）是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A. A.低温馏酒

B. B.高温馏酒

C. C.缓慢蒸馏

D. D.中温馏酒

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曲母用量为小麦量的6-8%(冬季多用，夏季少用)。（）

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白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为（）。

A. A.细胞分裂

B. B.芽殖

C. C.有性繁殖

D. D.无性繁殖

点击查看答案

酱香型白酒的代表酒是（）。

A. A.郎酒

B. B.董酒

C. C.茅台酒

D. D.五粮液

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软质小麦具有（）等特点。

A. A.胚乳内部结构疏松

B. B.出粉率高

C. C.色泽发白

D. D.吸水率高

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