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中级职业技能理论题库
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化学精制重蒸法处理酒精时加入氢氧化钠的作用是()。

A、A.提高PH值

B、B.皂化酯类

C、C.中和挥发酸

D、D.缩合乙醛

答案:BCD

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耐高温活性干酵母一般指()℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-447c-fedf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分,所以蛋白质含量越高越好。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ba-5526-c0f0-9b9ce9a83100.html
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降度用水处理时活性炭用量通常为()W/V。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446d-b942-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲中的糖化酶类表现为曲的。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5130-4d31-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酿造用水的感官要求为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-511b-7446-c0f0-9b9ce9a83100.html
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曲坯摊晾的目的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-444c-e862-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在配料中用糠量小时,应增加一点水;用糠量大时,应少加一点水。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b9-037b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44dc-7c1d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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成曲必须贮存于干燥通风的地方,温度也最好在()℃以内,并应对曲块勤检查,以防变质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44ac-b66a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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由于冬天气温较低,班组员工衣服洗后可以放置于班组暖气片上烘干。()126、任何电气设备在未验明无电之前,一律认为有电。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bf-466e-c0f0-9b9ce9a83100.html
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题目内容
(
多选题
)
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中级职业技能理论题库

化学精制重蒸法处理酒精时加入氢氧化钠的作用是()。

A、A.提高PH值

B、B.皂化酯类

C、C.中和挥发酸

D、D.缩合乙醛

答案:BCD

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相关题目
耐高温活性干酵母一般指()℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。

A. A.30

B. B.35

C. C.40

D. D.45

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-447c-fedf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分,所以蛋白质含量越高越好。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ba-5526-c0f0-9b9ce9a83100.html
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降度用水处理时活性炭用量通常为()W/V。

A. A.0.1%~0.2%

B. B.0.4%~0.5%

C. C.1%~2%

D. D.4%~5%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446d-b942-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲中的糖化酶类表现为曲的。()

A. A.蛋白分解力

B. B.发酵力

C. C.糖化力

D. D.液化力

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5130-4d31-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酿造用水的感官要求为()。

A. A.无杂质

B. B.无浑浊

C. C.无悬浮物

D. D.无异臭

E. E.无异味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-511b-7446-c0f0-9b9ce9a83100.html
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曲坯摊晾的目的是()。

A. A.排潮

B. B.除湿

C. C.利于发酵

D. D利于翻曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-444c-e862-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在配料中用糠量小时,应增加一点水;用糠量大时,应少加一点水。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b9-037b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期?()

A. A.延迟期

B. B.对数期

C. C.稳定期

D. D.以上均可

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成曲必须贮存于干燥通风的地方,温度也最好在()℃以内,并应对曲块勤检查,以防变质。

A. A.25

B. B.30

C. C.35

D. D.40

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44ac-b66a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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由于冬天气温较低,班组员工衣服洗后可以放置于班组暖气片上烘干。()126、任何电气设备在未验明无电之前,一律认为有电。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bf-466e-c0f0-9b9ce9a83100.html
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