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茅台酒生产中谷壳的质量要求是()。

A、A.无污染

B、B.无异味

C、C.无霉变

D、D.无虫蛀

答案:ABCD

中级职业技能理论题库
茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4459-7c4c-c0f0-9b9ce9a83100.html
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,一轮次入窖糟醅化验水分应为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-444e-f7bf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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第1届全国评酒会评出的4个国家名酒是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5110-2438-c0f0-9b9ce9a83100.html
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江津酒发酵周期短,一般为()天发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446d-5353-c0f0-9b9ce9a83100.html
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《食品卫生法》规定食品生产经营过程中应有()设施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4455-d8c1-c0f0-9b9ce9a83100.html
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普通茅台酒从投料至出厂至少需要十年时间。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29aa-8096-c0f0-9b9ce9a83100.html
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安全生产工作强调杜绝“三违”,不包括的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-447d-67bf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用,应尽量多用谷壳,利于堆积发酵时溶氧,及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bb-d6b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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传统酱香型大曲酒以()为贮存容器。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448f-aff9-c0f0-9b9ce9a83100.html
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经糊化后的淀粉颗粒的结构,由原来有规则的结晶层状结构,变为网状的非晶体结构。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b5-956a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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(
多选题
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中级职业技能理论题库

茅台酒生产中谷壳的质量要求是()。

A、A.无污染

B、B.无异味

C、C.无霉变

D、D.无虫蛀

答案:ABCD

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茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求()。

A. A.≥52%vol

B. B.≥52.5%vol

C. C.≥53%vol

D. D.≥53.5%vol

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4459-7c4c-c0f0-9b9ce9a83100.html
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,一轮次入窖糟醅化验水分应为()。

A. A.37%--40%

B. B.39%--41%

C. C.40%--44%

D. D.42%--46%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-444e-f7bf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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第1届全国评酒会评出的4个国家名酒是()。

A. A.汾酒

B. B.五粮液

C. C.洋河大曲

D. D.茅台酒

E. E.西凤酒

F. F、泸州特曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5110-2438-c0f0-9b9ce9a83100.html
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江津酒发酵周期短,一般为()天发酵。

A. A.1

B. B.3

C. C.5

D. D.7

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446d-5353-c0f0-9b9ce9a83100.html
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《食品卫生法》规定食品生产经营过程中应有()设施。

A. A.防尘、防蝇、防鼠

B. B.防蟑、防蝇、防鼠

C. C.防潮、防蝇、防鼠

D. D.防蚊、防蝇、防鼠

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4455-d8c1-c0f0-9b9ce9a83100.html
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普通茅台酒从投料至出厂至少需要十年时间。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29aa-8096-c0f0-9b9ce9a83100.html
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安全生产工作强调杜绝“三违”,不包括的是( )。

A. A.违章作业

B. B.、违章指挥

C. C.违反劳动纪律

D. D.违反出入纪律

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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用,应尽量多用谷壳,利于堆积发酵时溶氧,及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。()
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传统酱香型大曲酒以()为贮存容器。

A. A.不锈钢

B. B.木桶

C. C.陶坛

D. D.猪血桑皮纸糊的容器

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448f-aff9-c0f0-9b9ce9a83100.html
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经糊化后的淀粉颗粒的结构,由原来有规则的结晶层状结构,变为网状的非晶体结构。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b5-956a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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