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发生工伤事故的应急原则有（）。

A、A.抢救伤员

B、B.保护事故现场

C、C.迅速报告

D、D.清点财产损失

答案：ABC

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我国大曲白酒的发酵类型为（）。

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制曲入仓堆积时用稻草隔开的目的是避免曲块粘连，利于曲块通气干燥。（）

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堆积发酵过程中，要经常检查堆子发酵情况，若堆积时间过长，会影响基酒产质量（）

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润粮前对高粱的检查项目有（）。

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原料的入库水分应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

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设备操作规程对（）比较重要。

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在白酒生产过程中，应尽可能地少用辅料，在出酒正常时，不允许擅自增加辅料用量。（）

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按使用的糖化发酵剂分类，白酒可分为（）。

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以下不属于白酒中的杂异味的是（）。

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润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）,则在润粮后16～20h之间将粮堆翻拌一次，减少高粱出芽率。

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中级职业技能理论题库

发生工伤事故的应急原则有（）。

A、A.抢救伤员

B、B.保护事故现场

C、C.迅速报告

D、D.清点财产损失

答案：ABC

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我国大曲白酒的发酵类型为（）。

A. A.单式发酵；

B. B.单行复式发酵；

C. C.平行复式发酵

D. D、平行复单发酵

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制曲入仓堆积时用稻草隔开的目的是避免曲块粘连，利于曲块通气干燥。（）

点击查看答案

堆积发酵过程中，要经常检查堆子发酵情况，若堆积时间过长，会影响基酒产质量（）

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润粮前对高粱的检查项目有（）。

A. A.重量

B. B.色泽

C. C.净度、气味

D. D.以上全选

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原料的入库水分应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

A. A.14%

B. B.15%

C. C.16%

D. D.17%

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设备操作规程对（）比较重要。

A. A.车间主任

B. B.班长

C. C.操作成员

D. D.以上人员都同样重要

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在白酒生产过程中，应尽可能地少用辅料，在出酒正常时，不允许擅自增加辅料用量。（）

点击查看答案

按使用的糖化发酵剂分类，白酒可分为（）。

A. A.大曲白酒

B. B.小曲白酒

C. C.麸曲白酒

D. D.以上全是

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以下不属于白酒中的杂异味的是（）。

A. A.臭

B. B.苹果香

C. C.辣

D. D.油

点击查看答案

润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）,则在润粮后16～20h之间将粮堆翻拌一次，减少高粱出芽率。

A. A.40h

B. B.24h

C. C.36h

D. D.48h

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