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中级职业技能理论题库
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天然水由气体、生物、有机物、盐类等物质组成,水中含有()等气体。

A、A.氧气

B、B.二氧化碳

C、C.硫化氢

D、D.氮气

答案:ABCD

中级职业技能理论题库
撒曲时要求曲撮要低,摆动要轻,曲粉均匀。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c2-8388-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用,应尽量多用谷壳,利于堆积发酵时溶氧,及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bb-d6b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的()%黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质,经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-447f-e491-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用()作原料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-445d-9eea-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发现大曲在贮存过程中温度骤升,可采取以下哪些有效措施?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5119-21e8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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主发酵期包括糖化与酒精发酵两个过程。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c4-7b32-c0f0-9b9ce9a83100.html
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两次润粮应间隔()小时以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4451-0266-c0f0-9b9ce9a83100.html
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曲坯制作前,应(),达到要求后组织员工开始踩曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5116-c3a4-c0f0-9b9ce9a83100.html
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上甑时一人掏糟,一人上甑的优势包括()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-511f-2ed0-c0f0-9b9ce9a83100.html
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清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在()%左右较好,冬季可偏高,夏季可偏低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448b-c039-c0f0-9b9ce9a83100.html
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题目内容
(
多选题
)
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中级职业技能理论题库

天然水由气体、生物、有机物、盐类等物质组成,水中含有()等气体。

A、A.氧气

B、B.二氧化碳

C、C.硫化氢

D、D.氮气

答案:ABCD

中级职业技能理论题库
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撒曲时要求曲撮要低,摆动要轻,曲粉均匀。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c2-8388-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用,应尽量多用谷壳,利于堆积发酵时溶氧,及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bb-d6b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的()%黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质,经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。

A. A.16-18

B. B.18-20

C. C.20-22

D. D.22-24

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酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用()作原料。

A. A.豌豆

B. B.小麦

C. C.大麦

D. D.大米

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-445d-9eea-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发现大曲在贮存过程中温度骤升,可采取以下哪些有效措施?()

A. A.打开门窗通风

B. B.在仓内“掏沟”进行散热

C. C.临近贮存期曲块,申请调整磨曲计划,开仓磨曲

D. D.到达或超过贮存期曲块,报备后开仓磨曲

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主发酵期包括糖化与酒精发酵两个过程。()
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两次润粮应间隔()小时以上。

A. A.4h

B. B.4.5h

C. C.5h

D. D.5.5h

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曲坯制作前,应(),达到要求后组织员工开始踩曲。

A. A.提前准备好工用具

B. B.提前准备好场地

C. C.调节好设备

D. D.检查曲料质量

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上甑时一人掏糟,一人上甑的优势包括()

A. A.一人掏糟保证抬箢内糟醅均匀、疏松

B. B.酒甑较小,没必要两人上甑

C. C.缺乏上甑的技术人员

D. D.一人上甑保证上甑过程中手法一致,酒醅覆盖均匀

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清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在()%左右较好,冬季可偏高,夏季可偏低。

A. A.10-12

B. B.12-14

C. C.14-16

D. D.16-18

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448b-c039-c0f0-9b9ce9a83100.html
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