A、A.出甑前，无须关闭汽阀，不会造成热醅烫伤.
B、B.升甑盖时不宜过高，以防钢丝绳断裂；提升甑盖时，要注意甑旁有无障碍物和行人，防止甑盖移动砸伤人和设备损害.
C、C.出甑操作应动作协调一致，严防工具碰伤人.
D、D.操作时，要保持锅、甑周围地面卫生，不得有积水，以防发生摔伤事故.
答案：BCD
A、A.出甑前，无须关闭汽阀，不会造成热醅烫伤.
B、B.升甑盖时不宜过高，以防钢丝绳断裂；提升甑盖时，要注意甑旁有无障碍物和行人，防止甑盖移动砸伤人和设备损害.
C、C.出甑操作应动作协调一致，严防工具碰伤人.
D、D.操作时，要保持锅、甑周围地面卫生，不得有积水，以防发生摔伤事故.
答案：BCD
A. A.说明窖内正在参与发酵
B. B.说明封窖密封性比较好
C. C.说明产生发酵气体
D. D.说明窖壁漏气
A. A.水用量适中
B. B.冬季多洒，夏季少洒
C. C.洒量水方式以四边多洒，中间少洒，泼洒均匀为宜
D. D.洒量水方式以四边少洒，中间多洒，泼洒均匀为宜
A. A.1%-4%
B. B.1%-3%
C. C.2%-3%
D. D.2%-4%
A. A.红
B. B.蓝
C. C.黄
D. D.绿
A. A.踩曲紧实、饱满
B. B.装仓紧实、平整
C. C.曲草合理用量
D. D.降低磨碎度
A. A.己
B. B.丁
C. C.丙
D. D.乳
