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曲量及酒母量偏大的，容易使酒出现（）。

A、A.糊味

B、B.涩味

C、C.酸味

D、D.苦味

答案：BD

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高温堆积的作用是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d7-9fa5-c0f0-9b9ce9a83100.html
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曲虫对（）有正趋性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-510f-97be-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲在发酵中的作用有几种。（）
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大曲在干曲仓贮存过程中，发现中部曲块温度高，需要如何处理（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4453-9c2e-c0f0-9b9ce9a83100.html
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翻曲过程中，应将曲坯之间的草把（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-444b-fdeb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29a8-5102-c0f0-9b9ce9a83100.html
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GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4473-cdc2-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bb-d6b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期？（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44dc-7c1d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4490-7682-c0f0-9b9ce9a83100.html
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中级职业技能理论题库

曲量及酒母量偏大的，容易使酒出现（）。

A、A.糊味

B、B.涩味

C、C.酸味

D、D.苦味

答案：BD

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相关题目
高温堆积的作用是（）。

A. A.网罗、富集微生物

B. B.糖化发酵

C. C.生香

D. D.以上全是

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曲虫对（）有正趋性。

A. A.曲香

B. B.光

C. C.热

D. D.湿

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-510f-97be-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲在发酵中的作用有几种。（）

A. A.提供菌源

B. B.糖化发酵

C. C.投粮作用

D. D.生香作用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-510a-368a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲在干曲仓贮存过程中，发现中部曲块温度高，需要如何处理（）。

A. A.加水降温

B. B.通风

C. C.立即出仓使用

D. D.密封干曲仓

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翻曲过程中，应将曲坯之间的草把（）。

A. A.拆除

B. B.抖松

C. C.换面

D. D.粘连

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在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29a8-5102-c0f0-9b9ce9a83100.html
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GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是（）。

A. A.6—9；

B. B.6—8；

C. C.6.5—8.5

D. D.8.5-9.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4473-cdc2-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bb-d6b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期？（）

A. A.延迟期

B. B.对数期

C. C.稳定期

D. D.以上均可

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44dc-7c1d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

A. A.9种

B. B.18种

C. C.27种

D. D.30种

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4490-7682-c0f0-9b9ce9a83100.html
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