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细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括（）三种形式

A、A.一分裂

B、B.二分裂

C、C.三分裂

D、D.复分裂

答案：BCD

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入窖前，除感官检查堆子外，还需对堆子（）进行测量。

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在窖内实际测量，普通4天正常发酵的麸曲酒醅，每生成1%酒精，大约升温（）℃。

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软质小麦具有（）等特点。

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糖化酶最适pH为（），在pH2.5时仍具有较高的活性，因而比较适合白酒生产的酸性环境。

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曲虫对曲香、光、湿有正趋性。（）

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微生物生长导致曲坯温度变化的实质是微生物生命活动释放热量。（）

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发酵场地的微生物种类与数量都居中，其较突出的是（）数量最多。

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发酵工业上常用的毛霉有。（）

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以下物质可成为微生物生长养料的是（）。

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在白酒生产过程中，应尽可能地少用辅料，在出酒正常时，不允许擅自增加辅料用量。（）

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细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括（）三种形式

A、A.一分裂

B、B.二分裂

C、C.三分裂

D、D.复分裂

答案：BCD

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入窖前，除感官检查堆子外，还需对堆子（）进行测量。

A. A.顶温

B. B.中温

C. C.底温

D. D.以上全选

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在窖内实际测量，普通4天正常发酵的麸曲酒醅，每生成1%酒精，大约升温（）℃。

A. A.1.5

B. B.2.5

C. C.3.5

D. D.4.5

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软质小麦具有（）等特点。

A. A.胚乳内部结构疏松

B. B.出粉率高

C. C.色泽发白

D. D.吸水率高

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糖化酶最适pH为（），在pH2.5时仍具有较高的活性，因而比较适合白酒生产的酸性环境。

A. A.3.0

B. B.3.5

C. C.4.5

D. D.5.5

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曲虫对曲香、光、湿有正趋性。（）

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微生物生长导致曲坯温度变化的实质是微生物生命活动释放热量。（）

点击查看答案

发酵场地的微生物种类与数量都居中，其较突出的是（）数量最多。

A. A.细菌

B. B.酵母

C. C.霉菌

D. D.放线菌

点击查看答案

发酵工业上常用的毛霉有。（）

A. A.梨头毛霉

B. B.高大毛霉

C. C.鲁氏毛霉

D. D.总状毛霉

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以下物质可成为微生物生长养料的是（）。

A. A.金属

B. B.烧焦木炭

C. C.培养基

D. D.医用酒精

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在白酒生产过程中，应尽可能地少用辅料，在出酒正常时，不允许擅自增加辅料用量。（）

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