A、A.提高PH值
B、B.皂化酯类
C、C.中和挥发酸
D、D.缩合乙醛
答案：BCD
A、A.提高PH值
B、B.皂化酯类
C、C.中和挥发酸
D、D.缩合乙醛
答案：BCD
A. A.胚乳内部结构紧密
B. B.出粉率低
C. C.色泽发暗
D. D.角质化程度高
A. A.水解作用
B. B.氧化作用
C. C.还原作用
D. D.挥发反应
A. A.细菌
B. B.酵母菌
C. C.霉菌
D. D.放线菌
A. A.曲味
B. B.霉味
C. C.氨味
D. D.臭味
A. A.霉菌
B. B.细菌
C. C.酵母菌
D. D.乳酸菌
A. A.贮存曲块状多、粉末少
B. B.无明显虫蛀现象
C. C.香味丰富,有明显曲香、豆豉香
D. D.无明显霉味、氨味等异杂味
A. A.谷壳是否清蒸
B. B.工用具是否定置摆放
C. C.地锅水量
D. D.门窗是否开启
A. A.无污染
B. B.无异味
C. C.无霉变
D. D.无虫蛀
A. A.好氧微生物生长
B. B.促进氧化还原反应
C. C.排潮、排废气
D. D.降低温度
A. A.重量
B. B.色泽
C. C.净度、气味
D. D.以上全选
