A、A.择除粘连在曲坯上的曲草；
B、B.抖松曲坯之间的草把,排出废气；
C、C.调换面层底层和门窗与中间的曲坯的位置，并调换曲坯的上下面，保证发酵的正常和均匀。
D、D.泼洒量水降温
答案：ABC
A、A.择除粘连在曲坯上的曲草；
B、B.抖松曲坯之间的草把,排出废气；
C、C.调换面层底层和门窗与中间的曲坯的位置，并调换曲坯的上下面，保证发酵的正常和均匀。
D、D.泼洒量水降温
答案：ABC
A. A.小麦
B. B.大麦
C. C.大米
D. D.麸皮
A. A.蓝线
B. B.绿线
C. C.白线
D. D.紫线
E. E.红线
A. A.整理、清扫、安全、节约
B. B.整理、清扫、环保、节约
C. C.整理、打扫、安全、节约
D. D.修理、清扫、安全、节约
A. A.酒甑底部撒上少许谷壳，铺上一层约3cm厚的粮（酒）醅，上甑汽压≤0.12MPa
B. B.一人掏糟，一人上甑，按“见汽压醅”和“轻、松、薄、准、匀、平”操作
C. C.上甑时间下、造沙≥25min，烤酒轮次≥30min
D. D.粮（酒）醅上满后（与甑口平），盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭
A. A.糖化酶
B. B.淀粉-1，4-葡萄糖苷酶
C. C.淀粉-1，6-葡萄糖苷酶
D. D.淀粉-1，4-糊精酶
A. A.20℃--30℃
B. B.30℃--40℃
C. C.37℃--45℃
D. D.40℃--50℃
A. A.拌曲品温
B. B.收堆温度
C. C.堆积升温幅度
D. D.窖内温度
A. A.霉味
B. B.油味
C. C.馊味
D. D.泥味
