答案：B
A. A.色泽
B. B.气味
C. C.形态
D. D.以上全选
A. A.曲味
B. B.霉味
C. C.氨味
D. D.臭味
A. A.拆除
B. B.抖松
C. C.换面
D. D.粘连
A. A.酒甑底部撒上少许谷壳，铺上一层约3cm厚的粮（酒）醅，上甑汽压≤0.12MPa
B. B.一人掏糟，一人上甑，按“见汽压醅”和“轻、松、薄、准、匀、平”操作
C. C.上甑时间下、造沙≥25min，烤酒轮次≥30min
D. D.粮（酒）醅上满后（与甑口平），盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭
A. A.糖化酶
B. B.淀粉-1，4-葡萄糖苷酶
C. C.淀粉-1，6-葡萄糖苷酶
D. D.淀粉-1，4-糊精酶
A. A.产品质量因素
B. B.企业知名度
C. C.人才因素
D. D.管理制度
A. A.0.5-0.8
B. B.1-1.2
C. C.0.8-1.0
D. D1.2-1.5
A. A.接种
B. B.排潮
C. C.除湿
D. D.降温
