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白酒的生产方法分为固态发酵法半固态发酵法液态发酵法等。（）

答案：A

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丁酸菌用碘液染色呈（）色。

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在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。

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白酒按酒度分类可分为：高度白酒、中度白酒、低度白酒。（）

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从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是（）℃

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以下不属于大曲在发酵过程中的作用是。（）

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下班时需要做的卫生工作有（）。

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综合治理曲虫的具体措施包括（）等。

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非电工人员不得随意乱动或私自修理车间内的电气设备。（）

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（）是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

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前段酒的酒精浓度要保持在67%以上，最低不低于65%；后段酒的酒精浓度要保持在60%以上，最低不低于（）%。

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白酒的生产方法分为固态发酵法半固态发酵法液态发酵法等。（）

答案：A

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丁酸菌用碘液染色呈（）色。

A. A.红

B. B.蓝

C. C.黄

D. D.紫

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在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。

A. A.酵母菌

B. B.细菌

C. C.霉菌

D. D.放线菌

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白酒按酒度分类可分为：高度白酒、中度白酒、低度白酒。（）

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从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是（）℃

A. A.25-27

B. B.28-30

C. C.31-34

D. D.34-36

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以下不属于大曲在发酵过程中的作用是。（）

A. A.提供菌源

B. B.糖化发酵

C. C.增加产酒

D. D.生香作用

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下班时需要做的卫生工作有（）。

A. A.清理地锅

B. B.清洗甑区

C. C.清洗设备

D. D.清扫散落糟醅

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综合治理曲虫的具体措施包括（）等。

A. A.曲库管理

B. B.杀虫剂触杀

C. C.厌氧闷杀

D. D.吸虫器捕杀

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非电工人员不得随意乱动或私自修理车间内的电气设备。（）

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（）是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A. A.低温馏酒

B. B.高温馏酒

C. C.缓慢蒸馏

D. D.中温馏酒

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前段酒的酒精浓度要保持在67%以上，最低不低于65%；后段酒的酒精浓度要保持在60%以上，最低不低于（）%。

A. A.59

B. B.58

C. C.57

D. D.56

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