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微生物的基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类和生长素。（）

答案：A

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以下拆仓曲闻香一般无（）。

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酶的抑制剂有（）等。

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蒸馏是利用组分挥发性的不同，以分离液态混合物的单元操作。（）

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优质的白酒原料，要求原粮水分在（）%以下。

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一般在（）年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。

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我国使用纯种制麸曲技术，是（）年代由日本传入的。

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白酒生产中酒精的发酵主体是细菌。（）

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粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。（）。

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（）包括国家标准、行业标准和地方标准。

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以下关于拆曲时大曲表面稻草过多容易造成的危害主要是（）

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微生物的基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类和生长素。（）

答案：A

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以下拆仓曲闻香一般无（）。

A. A.豆豉味

B. B.黄粑味

C. C.焦香

D. D.氨味

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酶的抑制剂有（）等。

A. A.Ag+

B. B.Hg+

C. C.Mn++

D. D.Cu+

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蒸馏是利用组分挥发性的不同，以分离液态混合物的单元操作。（）

点击查看答案

优质的白酒原料，要求原粮水分在（）%以下。

A. A.11

B. B.12

C. C.13

D. D.14

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一般在（）年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。

A. A.15

B. B.20

C. C.25

D. D.30

点击查看答案

我国使用纯种制麸曲技术，是（）年代由日本传入的。

A. A.30

B. B.40

C. C.50

D. D.60

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白酒生产中酒精的发酵主体是细菌。（）

点击查看答案

粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。（）。

点击查看答案

（）包括国家标准、行业标准和地方标准。

A. A.企业标准

B. B.强制性标准

C. C.标准体系

D. D.地方标准

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以下关于拆曲时大曲表面稻草过多容易造成的危害主要是（）

A. A.增加干曲仓火灾风险

B. B.增加杂菌

C. C.产酒率降低

D. D.降低成曲率

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