答案：B
A. A.降低糟醅酸度
B. B.降低糟醅水分
C. C.提供所需温度
D. D.促进糟醅新陈代谢
A. A.及时开启门窗
B. B.检查发酵仓温度，排出潮气
C. C.在仓内泼洒量水，降低仓内温度
D. D.装仓环节曲块紧实，曲草多用
A. A.盖好锅盖
B. B.牛尾出汽
C. C.牛尾来水
D. D.天锅出汽
A. A.长方形
B. B.正方形
C. C.菱形
D. D.圆形
A. A.小麦
B. B.豌豆
C. C.高梁
D. D.大麦
A. A.青霉
B. B.醋酸菌
C. C.乳酸菌
D. D.毛霉
A. A.糖化酶、β-淀粉酶、转昔酶
B. B.糖化酶、α-淀粉酶、转昔酶
C. C.糖化酶、β-淀粉酶、酒化酶
D. D.糖化酶、α-淀粉酶、酒化酶
A. A.高沸点
B. B.低沸点
C. C.中沸点
D. D.不易挥发
