不同的生产工艺所用原料有所不同，其中固态发酵主要原料为高粱和玉米，半固态发酵主要原料为大米，液态发酵主要原料为玉米和小米。（）

A. A.润料时原料吸收充足的水分使颗粒膨胀,为糊化提供良好条件

B. B.淀粉在酸性介质中比中性或碱性介质中容易糊化

C. C.酿制浓香型大曲酒的原料,必先经过粉碎,目的是蒸煮时易于糊化

D. D.大曲酒生产中,原料糊化的好坏与产品质量和粮耗没有较大的关系

A. A.防尘、防蝇、防鼠

B. B.防蟑、防蝇、防鼠

C. C.防潮、防蝇、防鼠

D. D.防蚊、防蝇、防鼠

A. A.水解作用

B. B.氧化作用

C. C.还原作用

D. D.挥发反应

A. A.3

B. B.5

C. C.8

D. D.10

A. A.细菌

B. B.酵母菌

C. C.霉菌

D. D.放线菌

A. A.0.01

B. B.0.1

C. C.1

D. D.10

A. A.3-7天

B. B.3-5天

C. C.5-7天

D. D.1-3天/

A. A.根酶

B. B.酵母

C. C.细菌

D. D.芽孢杆菌