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中级职业技能理论题库
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大曲的糖化力和发酵力均较高。()

答案:B

中级职业技能理论题库
白酒按酒度分类可分为:高度白酒、中度白酒、低度白酒。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29a7-5645-c0f0-9b9ce9a83100.html
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微生物生长导致曲坯温度变化的实质是微生物生命活动释放热量。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29a9-46e6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈色。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c0-4ec3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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堆积发酵过程中,要经常检查堆子发酵情况,若堆积时间过长,会影响基酒产质量()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c3-feca-c0f0-9b9ce9a83100.html
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玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为()%,是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4480-4ccf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台股份公司“五线”发展道路()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5135-3c16-c0f0-9b9ce9a83100.html
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造沙高梁破碎度为()%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4466-6fd8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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制曲操作工用具应()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c2-5b5e-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酿造用水包括生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29a5-9e17-c0f0-9b9ce9a83100.html
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随着蒸馏时间的延长,其含量随之升高的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4493-24b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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判断题
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大曲的糖化力和发酵力均较高。()

答案:B

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相关题目
白酒按酒度分类可分为:高度白酒、中度白酒、低度白酒。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29a7-5645-c0f0-9b9ce9a83100.html
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微生物生长导致曲坯温度变化的实质是微生物生命活动释放热量。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29a9-46e6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈色。()

A. A.紫红色、蓝色

B. B.橘红色、蓝绿色

C. C.蓝色、紫红色

D. D.蓝绿色、橘红色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c0-4ec3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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堆积发酵过程中,要经常检查堆子发酵情况,若堆积时间过长,会影响基酒产质量()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c3-feca-c0f0-9b9ce9a83100.html
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玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为()%,是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

A. A.20-25

B. B.25-27

C. C.28-30

D. D.31-32

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4480-4ccf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台股份公司“五线”发展道路()

A. A.蓝线

B. B.绿线

C. C.白线

D. D.紫线

E. E.红线

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5135-3c16-c0f0-9b9ce9a83100.html
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造沙高梁破碎度为()%。

A. A.17-20

B. B.16-20

C. C.27-30

D. D.23-26

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4466-6fd8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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制曲操作工用具应()。

A. A.随意摆放

B. B.定置管理

C. C.随身携带

D. D.堆放在一起

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酿造用水包括生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29a5-9e17-c0f0-9b9ce9a83100.html
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随着蒸馏时间的延长,其含量随之升高的是()。

A. A.杂醇油;

B. B.总酸;

C. C.醛;

D. D.酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4493-24b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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