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在甑桶蒸馏时，要掌握好蒸馏火候，一定要做到“缓火蒸馏”。（）

答案：A

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拆曲过程中，可回收利用的曲草包括（）。
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曲坯进仓（）天后，检测曲坯温度，达到规定范围时即可组织翻曲。
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传统小曲中的酵母起主要作用的是（）。
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茅台酒生产下造沙轮次收埂子呈鱼背型，且埂子粗细均匀，与堆子间留有一定空隙。（）
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打造时要从摊晾糟（粮）醅中间开始向两边依次进行打造，边打边翻，埂子均匀，降温均匀。（）
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润粮质量只影响高粱吸水情况，对后期发酵无任何影响。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c0-3f39-c0f0-9b9ce9a83100.html
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摊晾过程中，需根据环境温度和糟醅性状确定打造次数，天气较冷时建议不打造。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c0-f84b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。（）
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上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ad-d896-c0f0-9b9ce9a83100.html
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接酒结束后，不需单独称量并记录半成品酒的数量，但每天生产结束要统计入库基酒的量。（）
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在甑桶蒸馏时，要掌握好蒸馏火候，一定要做到“缓火蒸馏”。（）

答案：A

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拆曲过程中，可回收利用的曲草包括（）。

A. A.变质

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曲坯进仓（）天后，检测曲坯温度，达到规定范围时即可组织翻曲。

A. A.4

B. B.5

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茅台酒生产下造沙轮次收埂子呈鱼背型，且埂子粗细均匀，与堆子间留有一定空隙。（）
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打造时要从摊晾糟（粮）醅中间开始向两边依次进行打造，边打边翻，埂子均匀，降温均匀。（）
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润粮质量只影响高粱吸水情况，对后期发酵无任何影响。（）
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若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。（）
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