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非电工人员不得随意乱动或私自修理车间内的电气设备。（）

答案：A

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按使用的糖化发酵剂分类，白酒可分为（）。

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曲坯摊晾的目的是（）。

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水质的好坏，对酒味的影响较大，对出酒率的高低几乎没有影响。（）

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曲坯在发酵仓内，经历（）阶段。

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乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于（）%。

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茅台酒生产中撒曲温度不会影响发酵温度。（）

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水也是白酒生产的一种非常重要的原料。（）

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若饮入甲醇5～l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，（）ml即可引起死亡。

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传统人工制曲在拌料时，要求（）。

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可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有（）

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非电工人员不得随意乱动或私自修理车间内的电气设备。（）

答案：A

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按使用的糖化发酵剂分类，白酒可分为（）。

A. A.大曲白酒

B. B.小曲白酒

C. C.麸曲白酒

D. D.以上全是

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曲坯摊晾的目的是（）。

A. A.排潮

B. B.除湿

C. C.利于发酵

D. D利于翻曲

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水质的好坏，对酒味的影响较大，对出酒率的高低几乎没有影响。（）

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曲坯在发酵仓内，经历（）阶段。

A. A.低温培菌期

B. B.中温转化期

C. C.高温转化期

D. D.后火排潮生香期

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乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于（）%。

A. A.0.002

B. B.0.02

C. C.0.001

D. D.0.01

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茅台酒生产中撒曲温度不会影响发酵温度。（）

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水也是白酒生产的一种非常重要的原料。（）

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若饮入甲醇5～l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，（）ml即可引起死亡。

A. A.2

B. B.20

C. C.30

D. D.50

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传统人工制曲在拌料时，要求（）。

A. A.拌和均匀

B. B.无疙瘩

C. C.无夹灰

D. D.手捏成团不粘手

点击查看答案

可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有（）

A. A.鞭毛

B. B.芽胞

C. C.糖被

D. D.菌苔

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