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茅台酒生产下造沙轮次收埂子呈鱼背型，且埂子粗细均匀，与堆子间留有一定空隙。（）

答案：A

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下列不是装仓的要求的是（）。

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进行乳酸发酵的主要微生物是（）。

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在酱香型白酒生产过程中，可适当在晾堂中直接添加生水，加快堆积发酵来温速度。（）

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一般在（）年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。

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上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水13尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。（）

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制曲操作工用具应（）。

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当校准环境试验设备温度、湿度时，按试验方法要求所规定的参数值或按需要确定的参数值称为（）

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起堆时粮醅与糟醅拌和不均匀会对导致，下面说法错误的是？（）

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低温培菌期通常为（）天。

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蒸馏摘酒时严禁用指头蘸酒品尝，必须使用干净的酒杯接酒品尝。（）

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茅台酒生产下造沙轮次收埂子呈鱼背型，且埂子粗细均匀，与堆子间留有一定空隙。（）

答案：A

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下列不是装仓的要求的是（）。

A. A.平

B. B整

C. C斜

D. D直

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进行乳酸发酵的主要微生物是（）。

A. A.霉菌

B. B.细菌

C. C.酵母菌

D. D.乳酸菌

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在酱香型白酒生产过程中，可适当在晾堂中直接添加生水，加快堆积发酵来温速度。（）

点击查看答案

一般在（）年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。

A. A.15

B. B.20

C. C.25

D. D.30

点击查看答案

上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水13尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。（）

点击查看答案

制曲操作工用具应（）。

A. A.随意摆放

B. B.定置管理

C. C.随身携带

D. D.堆放在一起

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当校准环境试验设备温度、湿度时，按试验方法要求所规定的参数值或按需要确定的参数值称为（）

A. A.标称值

B. B.标准值

C. C.准确值

D. D.真值

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起堆时粮醅与糟醅拌和不均匀会对导致，下面说法错误的是？（）

A. A.发酵不均匀

B. B.会升温异常

C. C.提高出酒率

D. D.会浪费投料

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低温培菌期通常为（）天。

A. A.3-7天

B. B.3-5天

C. C.5-7天

D. D.1-3天/

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蒸馏摘酒时严禁用指头蘸酒品尝，必须使用干净的酒杯接酒品尝。（）

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