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大曲的作用只是为了增加香味。()

答案:B

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使用()能稀释粮糟的酸度,能有效促进糟醅中酸的挥发。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d8-d456-c0f0-9b9ce9a83100.html
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枯草芽孢杆菌具有()的能力,是大曲中不可少的细菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-50ff-288a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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7S管理包含()、整顿、清洁、素养。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-443e-f7d9-c0f0-9b9ce9a83100.html
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我国用曲酿酒的技术已有6000多年的历史,这种边糖化边发酵的双边发酵技术,直到()世纪末才传入欧洲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4467-a5d3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒制曲生产中,小麦磨碎工序要求:细粉多、块皮少、不糙手、不腻手。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b0-3ded-c0f0-9b9ce9a83100.html
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制曲操作工用具应()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c2-5b5e-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酱香型和药香型白酒主产于()省。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448f-4bc4-c0f0-9b9ce9a83100.html
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麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为()%左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448c-22d4-c0f0-9b9ce9a83100.html
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以下属于茅台轮次酒的三种典型体是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4445-d723-c0f0-9b9ce9a83100.html
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入窖温度是指入窖糟醅在入窖时的温度。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c4-b955-c0f0-9b9ce9a83100.html
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判断题
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中级职业技能理论题库

大曲的作用只是为了增加香味。()

答案:B

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相关题目
使用()能稀释粮糟的酸度,能有效促进糟醅中酸的挥发。

A. A.尾酒

B. B.量水

C. C.大曲

D. D.增加淀粉含量

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枯草芽孢杆菌具有()的能力,是大曲中不可少的细菌。

A. A.分解蛋白质

B. B.分解麦芽糖

C. C.水解淀粉

D. D.分解纤维素

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7S管理包含()、整顿、清洁、素养。

A. A.整理、清扫、安全、节约

B. B.整理、清扫、环保、节约

C. C.整理、打扫、安全、节约

D. D.修理、清扫、安全、节约

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我国用曲酿酒的技术已有6000多年的历史,这种边糖化边发酵的双边发酵技术,直到()世纪末才传入欧洲。

A. A.16

B. B.17

C. C.18

D. D.19

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4467-a5d3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒制曲生产中,小麦磨碎工序要求:细粉多、块皮少、不糙手、不腻手。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b0-3ded-c0f0-9b9ce9a83100.html
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制曲操作工用具应()。

A. A.随意摆放

B. B.定置管理

C. C.随身携带

D. D.堆放在一起

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酱香型和药香型白酒主产于()省。

A. A.四川

B. B.山东

C. C.贵州

D. D.江苏

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麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为()%左右。

A. A.3-4

B. B.4-5

C. C.5-6

D. D.6-7

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448c-22d4-c0f0-9b9ce9a83100.html
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以下属于茅台轮次酒的三种典型体是()。

A. A.浓香;

B. B.米香;

C. C.清香;

D. D.醇甜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4445-d723-c0f0-9b9ce9a83100.html
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入窖温度是指入窖糟醅在入窖时的温度。()
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