在白酒生产过程中，须将大曲添加在蒸煮前酒醅中，增加糊化效果。（）

A. A.一人掏糟保证抬箢内糟醅均匀、疏松

B. B.酒甑较小，没必要两人上甑

C. C.缺乏上甑的技术人员

D. D.一人上甑保证上甑过程中手法一致，酒醅覆盖均匀

A. A.转移仓内曲块

B. B.向干曲仓内鼓风

C. C.开启门窗通风

D. D.开仓磨曲

A. A.冷却水量

B. B.汽压

C. C.接酒温度

D. D.时间

A. A.酵母属

B. B.假丝酵母属

C. C.拟内抱霉属

D. D.汉逊酵母属

A. A.提供菌源

B. B.糖化发酵

C. C.投粮作用

D. D.生香作用

A. A.高级醇；

B. B.高级脂肪酸乙酯；

C. C.酸类；

D. D.乙醛