36、影响人体基础代谢的主要因素是()。

解析：这是一道关于营养素摄取量与缺乏概率之间关系的问题，我们需要根据营养学的相关定义和概念来分析各个选项。

首先，理解EAR（Estimated Average Requirement，估计平均需要量）的定义是关键。EAR是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体的健康需要量的摄入水平。这意味着，当摄入量达到EAR时，群体中有一半的人的营养需求得到满足，而另一半的人可能不足。

现在，我们逐个分析选项：
A. 他缺乏这种营养素的概率是0.5

这个选项符合EAR的定义，即当摄入量达到EAR时，个体缺乏该营养素的概率是50%，或0.5。这是正确的。

B. 他缺乏这种营养素的概率是1.0

这意味着个体肯定会缺乏该营养素，与EAR的定义不符。EAR表示的是50%的概率，而不是100%。因此，这个选项是错误的。

C. 他缺乏这种营养素的概率是0

这意味着个体肯定不会缺乏该营养素，同样与EAR的定义不符。EAR表示的是有50%的个体可能会缺乏，而不是0%。因此，这个选项也是错误的。

D. 都不对

由于A选项是正确的，因此这个选项自然是错误的。

综上所述，当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平时，他缺乏这种营养素的概率是0.5。因此，正确答案是A。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-213a-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项解析：

A. 甜炼乳：甜炼乳是一种加入了糖分并经过浓缩处理的奶制品，它的甜度较高，而营养成分相对较低。婴儿的消化系统尚未完全成熟，甜炼乳中的高糖分可能会给婴儿的肠胃带来负担，并且由于糖分过多，可能影响婴儿对其他营养素的吸收。

B. 调制奶粉：调制奶粉是根据婴儿的营养需求特别配制的，通常含有适宜的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质，适合婴儿食用。

C. 淡炼乳：淡炼乳虽然也经过浓缩处理，但未添加糖分，营养成分比甜炼乳更接近普通牛奶，不过相对于婴儿配方奶粉，淡炼乳的营养密度和营养成分比例可能不完全适合婴儿。

D. 全脂奶粉：全脂奶粉是由全脂牛奶制成的粉末，虽然它保留了牛奶中的大部分营养素，但并未针对婴儿的营养需求进行特别调整，因此可能不如调制奶粉适合婴儿。

为什么选这个答案：

答案是A，因为甜炼乳的含糖量高，营养成分密度低，不适合婴儿的营养需求和消化能力。婴儿的饮食应以低糖、高营养密度为原则，而甜炼乳显然不符合这一原则。因此，甜炼乳不宜用于喂养婴儿。其他选项虽然各有其局限性，但相比之下，甜炼乳是最不适合婴儿的奶制品。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-2361-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：首先，让我们来看一下这道题目。题干中提到膳食蛋白质中的非必需氨基酸具有节约蛋氨酸的作用，我们需要找出这个非必需氨基酸是哪一个。

在蛋白质的合成过程中，非必需氨基酸可以在体内合成，而必需氨基酸则必须从膳食中获取。在这道题目中，我们需要找出一个非必需氨基酸，它具有节约蛋氨酸的作用。选项中的半胱氨酸就是这样一个非必需氨基酸，它可以与蛋氨酸结合形成胱氨酸，从而节约了蛋氨酸的使用。

举个生动的例子来帮助你理解：想象一下蛋氨酸和半胱氨酸是一对好朋友，他们可以合作完成一些任务。当需要胱氨酸的时候，他们就会合作起来，半胱氨酸贡献一部分，蛋氨酸贡献一部分，最终完成了胱氨酸的合成。这样一来，就实现了节约蛋氨酸的作用。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-254b-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：解析：B。在孕早期，如果孕妇由于呕吐无法进食，可能会导致体内酮体增加，酮体可以穿过胎盘影响胎儿的脑发育，因此静脉注射葡萄糖可以防止酮体对胎儿早期脑发育的影响。

生动例子：想象一下，孕妇就像是怀里的宝宝的“食堂”，如果食堂里没有足够的食物，宝宝就会“饿肚子”，而静脉注射葡萄糖就好比是给食堂里加了一些食物，确保宝宝能够得到足够的营养，健康成长。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-2769-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题是关于蛋白质—能量营养不良(PEM)的治疗原则。PEM是由于长期摄入的蛋白质和能量不足导致的营养不良疾病。在治疗PEM时，最重要的是要合理补给营养素，同时对症治疗原发病，这样才能有效地帮助患者恢复健康。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下你的身体就像一辆汽车，而营养就是汽车需要的燃料。如果汽车的燃料不足，就会出现各种问题，比如无法正常行驶或者出现故障。治疗PEM就好比是给这辆汽车加足够的燃料，同时修理好出现的故障，这样汽车才能重新恢复正常运转。

因此，正确答案是D：合理补给营养素，对症治疗原发病。给高蛋白、高热量饮食或者高维生素饮食虽然也重要，但更关键的是要根据患者的具体情况进行个性化的治疗。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-34ee-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于营养学中影响铁元素吸收因素的题目。我们需要分析各个选项对铁元素吸收的影响，以确定哪个是促进铁吸收的因素。

选项A：膳食纤维：膳食纤维在肠道内主要起到增加饱腹感、促进肠道蠕动等作用，但它并不直接影响铁的吸收。在某些情况下，过多的膳食纤维可能会干扰某些营养素的吸收，但并非直接针对铁元素。因此，A选项不是促进铁吸收的因素。

选项B：植酸：植酸是一种常见于植物中的有机酸，它与铁等矿物质结合，形成不易被人体吸收的化合物，从而降低铁的生物利用率。因此，B选项是抑制铁吸收的因素，而非促进。

选项C：脂肪酸：虽然某些脂肪酸（如中链脂肪酸）可能对某些营养素的吸收有积极影响，但通常它们并不直接促进铁的吸收。在大多数情况下，脂肪酸与铁的吸收关系并不显著。因此，C选项不是本题中促进铁吸收的关键因素。

选项D：维生素C：维生素C是一种强还原剂，它能够将铁从不易吸收的三价铁（Fe³⁺）还原为易吸收的二价铁（Fe²⁺），从而显著提高非血红素铁的吸收率。这是维生素C在营养学中的一个重要作用。因此，D选项是促进铁吸收的关键因素。

综上所述，正确答案是D选项（维生素C），因为它是促进铁吸收的有效因素。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-44e5-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：解析：膳食纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物食物中。膳食纤维在体内的主要生理功能包括增强肠功能，可降低血糖和血脂，帮助预防便秘等。但是，膳食纤维并不构成身体的主要成分，因为它不被人体消化吸收，只起到促进肠道蠕动、增加饱腹感等作用，不参与身体的组织构成。因此，除了构成身体主要成分，膳食纤维在体内还有其他重要的生理功能。所以，答案选项A是错误的。

生动例子：想象一下你的身体是一座城堡，城堡的主要成分是由砖块、木材和金属构成的，而膳食纤维就像是城堡外围的护城河，起到保护城堡、增强城堡防御力的作用。虽然护城河在城堡的整体结构中起到重要作用，但并不构成城堡的主要成分。所以，膳食纤维在体内的主要生理功能是增强肠功能、降低血糖和血脂，而不是构成身体的主要成分。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-4715-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项解析：

A. 11%~14%：这个比例对于碳水化物的摄入来说是偏低的。碳水化合物是人体活动的主要能量来源，这个比例不足以满足日常活动的需求。

B. 20%~30%：这个比例同样偏低。按照这个比例，可能会导致蛋白质和脂肪的摄入比例过高，从而影响营养平衡。

C. 55%~65%：这个比例是符合营养学推荐的。根据中国居民膳食指南，碳水化物提供的能量应占总能量的50%~65%，因此这个选项是正确的。

D. 40%：这个比例虽然高于A和B选项，但仍然低于推荐的摄入范围。长期按照这个比例摄入可能会导致能量供给不足。

为什么选C： 选择C是因为它符合中国居民膳食指南的推荐摄入比例，确保了碳水化物作为主要能量来源的地位，有助于维持正常的生理功能和日常活动所需的能量。同时，这个比例也考虑到了蛋白质和脂肪等其他营养素的合理摄入，有助于保持营养均衡。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-48ef-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于烹饪胡萝卜的科学方法及其目的的问题。我们来逐一分析各个选项：

A. 让胡萝卜充分炒熟：虽然烹饪胡萝卜确实需要炒熟以确保其食用安全性和口感，但这个选项并没有直接涉及到胡萝卜中营养成分的释放或优化，因此不是本题的最佳答案。

B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出：胡萝卜富含类胡萝卜素，这是一种油溶性的营养成分。在烹饪过程中，用油炒至油色变为金黄色，可以有效促进类胡萝卜素的溶出，从而增加人体对这种重要营养素的吸收。这个选项直接关联到胡萝卜的营养价值和烹饪方法的目的，因此是正确答案。

C. 灭菌：虽然烹饪过程确实有一定的灭菌效果，但这不是用油炒至金黄色出锅的主要目的。灭菌更多是通过烹饪温度和时间来实现的，而非特定于油炒至金黄色的过程。

D. 使菜肴色泽好看：虽然烹饪后的胡萝卜色泽金黄确实更加诱人，但这并非烹饪方法的主要目的。色泽的变化更多是作为烹饪过程的一个附带效果。

综上所述，选择B项“让油溶性的类胡萝卜素充分溶出”作为正确答案，因为它直接关联到胡萝卜烹饪方法的主要目的，即提高人体对类胡萝卜素的吸收效率。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-4b05-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项解析：

A. 肉制品：虽然肉制品有可能因处理不当而引起肉毒梭菌食物中毒，但在我国，不是引起此类中毒最多的食品。

B. 鱼制品：鱼制品也可能因不当处理导致肉毒梭菌中毒，但同样不是最常见的中毒食品。

C. 自制发酵食品：这个选项是正确的答案。在中国，由于传统饮食习惯，许多家庭会自制发酵豆制品、蔬菜等，如果发酵过程中条件控制不当，很容易造成肉毒梭菌的生长和毒素产生，因此这是我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品。

D. 罐头食品：罐头食品在正确的加工和密封条件下，通常不会导致肉毒梭菌中毒。尽管罐头食品曾是世界范围内肉毒中毒事件的主要原因，但在我国，由于食品安全监管的加强，这种情况已较为少见。

选择C的原因：根据中国的食品安全报告和疾病监测数据，家庭自制发酵食品由于制作过程中可能缺乏严格的消毒和温度控制，容易成为肉毒梭菌生长的温床，从而引起食物中毒事件。因此，自制发酵食品是引起我国肉毒梭菌食物中毒最多的食品。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-4dc2-c079-0748dfede300.html

点击查看答案