43、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。

解析：选项A：营养不良，指的是由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体无法维持正常的生理功能。在社区中，营养不良可以发生在不同年龄和群体的人中，尤其是儿童、老年人以及经济条件较差的家庭中。

选项B：缺铁性贫血，是一种由于铁摄入不足或吸收不良导致的贫血类型。这在社区中也是一个常见的营养问题，尤其在女性和儿童中较为常见，因为女性由于月经失血和儿童处于快速生长阶段，对铁的需求量较高。

选项C：超重和肥胖，是指体重超过了健康范围，这在社区中是一个日益严重的营养问题。不健康的饮食习惯、缺乏体育锻炼、遗传因素等都可能导致超重和肥胖。

选项D：以上都是，这个选项表明社区中常见的营养问题不仅包括营养不良、缺铁性贫血，还包括超重和肥胖等多种情况。

为什么选择D：社区中的营养问题多种多样，不仅包括营养素摄入不足导致的营养不良和特定营养素缺乏病（如缺铁性贫血），也包括营养过剩导致的超重和肥胖问题。因此，选项D“以上都是”能够全面涵盖社区中常见的营养问题，是一个包含所有可能性的答案，所以选择D。

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解析：这是一道关于营养学中超重和肥胖判断指标的选择题。我们需要分析每个选项与超重和肥胖判断的相关性，以确定最合适的答案。

A. 体质指数：体质指数（BMI）是通过体重（公斤）除以身高（米）的平方得出的数值。它是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。BMI不仅考虑了体重，还结合了身高因素，能够较为准确地反映一个人的体脂含量和健康风险。因此，体质指数是判断超重和肥胖的非常重要的指标。

B. 身高：身高单独作为指标并不能直接用于判断超重和肥胖。它需要结合体重（或其他体脂测量指标）来综合评估。

C. 臀围：臀围是身体形态的一个测量指标，但它更多地用于评估身体形态的比例或某些特定健康风险（如心血管疾病），而不是直接用于判断超重和肥胖。

D. 头围：头围与超重和肥胖的判断无关，它主要用于评估婴幼儿或特殊人群的头部发育情况。

E. 胸围：胸围同样是一个身体形态的测量指标，但它不直接用于判断超重和肥胖。在特定情况下，如评估运动员的身体条件时，胸围可能有一定参考价值，但不是肥胖的判断标准。

综上所述，体质指数（BMI）是判断超重和肥胖的最为重要和常用的指标。因此，正确答案是A. 体质指数。

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解析：首先，必需氨基酸是人体无法自行合成，必须通过食物摄入的氨基酸。在这道题中，我们需要找出两个属于必需氨基酸的选项。

选项A中的苯丙氨酸和酪氨酸并不是必需氨基酸，因为人体可以通过其他氨基酸合成它们。

选项B中的缬氨酸和苏氨酸是必需氨基酸。缬氨酸是一种支链氨基酸，而苏氨酸是一种含硫氨基酸，它们都是人体无法合成的氨基酸，必须通过食物摄入。

因此，正确答案是B。

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解析：选项解析：

A. 姜黄：姜黄是一种天然的食用色素，来源于姜黄根茎，不是合成色素。

B. 柠檬黄：柠檬黄（Tartrazine）是一种允许使用的食用合成色素，它是一种偶氮染料，常用于食品、药品和化妆品中。

C. 红曲：红曲是一种天然的食用色素，由红曲霉菌发酵产生，不是合成色素。

D. 虫胶红酸：虫胶红酸（Cochineal）是一种天然色素，来源于 cochineal 昆虫，不是合成色素。

为什么选择B：

这道题问的是哪种是允许使用的食用合成色素。在给出的选项中，只有柠檬黄是合成的食用色素，并且它是被多个国家的食品安全机构允许使用的。因此，正确答案是B. 柠檬黄。其他选项都是天然色素，不符合题目要求。

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解析：这道题考察的是关于“健康中国”政策的行动纲要。正确答案是B:《”健康中国2030”规划纲要)》。

在中国，健康是人民幸福和全面发展的重要基础。为了促进全民健康，中国提出了“健康中国2030”规划纲要，旨在实现全民健康目标，提高人民健康水平，建设健康中国。这个规划纲要包括了许多方面的内容，如加强健康教育、提高医疗服务水平、改善环境卫生等。

举个例子，就像我们平时要保持身体健康一样，政府也需要制定一些政策和行动计划来保障全民健康。比如，制定《中国居民膳食指南》和《国民营养计划(2017-2030年)》，这些都是为了引导人们养成健康的饮食习惯，从而提高整体健康水平。而全民健康生活方式行动和合理膳食行动则是具体的实施措施，帮助人们更好地落实健康生活方式和膳食指南。

因此，选择B作为实施健康中国的行动纲要是符合题意的。

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解析：选项A解析：营养调查确实包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面，这是为了全面了解个体的营养状况。因此，A选项是正确的。

选项B解析：膳食调查的常见方法确实包括询问法、记账法和称重法，这三种方法都是用于评估个体的膳食摄入情况。因此，B选项是正确的。

选项C解析：询问法通常指的是通过询问被调查者来获取其膳食摄入情况的方法，其中24小时回顾法是询问法的一种，要求被调查者回顾过去24小时内摄入的所有食物和饮料。因此，C选项表述是正确的。但根据题目要求选择不正确的选项，这里可能存在一个陷阱，即题目可能意在考察是否理解“询问法”不仅限于“24小时回顾法”，还包括其他类型的回顾调查。

选项D解析：记账法是通过记录一段时间内所有食物购买和消耗的情况来评估营养摄入，但它受限于记录的准确性以及人们的记忆和报告的准确性，因此，记账法并不一定是最准确的方法。称重法通常被认为更为准确，因为它直接称量食物的重量。因此，D选项是不正确的。

答案选择：根据上述解析，D选项是不正确的，但题目给出的答案是C。这可能是因为题目设计的陷阱，即C选项表述虽然技术上正确，但如果考虑到询问法不仅限于24小时回顾法，则C选项可以被视为不完整或不准确。因此，根据题目要求选择不正确的选项，C选项也可以被视为正确答案，因为它没有全面描述询问法的范围。然而，根据严格的定义，D选项是不正确的，因此如果只从准确性的角度考虑，D选项更应该是答案。这里可能存在题目设计上的一个问题或者考察点。

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解析：选项A：适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖。 解析：多糖类碳水化合物是指复杂碳水化合物，比如全谷物、豆类和蔬菜等，它们含有较多的纤维，可以缓慢释放糖分，有助于维持血糖稳定。但是，如果摄入过量，即使是复杂碳水化合物，也会导致血糖升高。因此，适量摄入是关键。

选项B：植物油与血糖增高没有关系。 解析：这个说法不完全正确。虽然植物油相对于动物脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康较为有益，但是植物油也是能量密集型食物，过多摄入同样会导致能量过剩，进而可能影响血糖水平。

选项C：多吃肉不会引起血糖增高。 解析：这个说法不正确。虽然肉类本身不含碳水化合物，不会直接引起血糖增高，但是肉类富含蛋白质和脂肪，过多摄入可能会导致体重增加，增加胰岛素抵抗，间接影响血糖控制。

选项D：多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利。 解析：这个选项是正确的。GI（Glycemic Index，血糖生成指数）是衡量食物引起血糖反应的速度和程度的指标。低GI食物释放葡萄糖的速度慢，有助于维持血糖稳定，对糖尿病患者控制血糖有利。

选择答案D的原因是，低GI食物能帮助糖尿病患者更好地控制血糖，避免血糖快速上升，有利于长期血糖管理。其他选项要么描述不准确，要么忽略了量的控制，不能作为普遍适用的建议。

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解析：这是一道关于我国水产品寄生虫种类的问题。我们需要分析各个选项，并结合我国水产品寄生虫的实际情况来确定正确答案。

选项分析：
A选项（囊虫和旋毛虫）：囊虫通常与猪肉有关，而旋毛虫则主要存在于猪肉、野味肉和狗肉中，与水产品关系不大。
B选项（肝吸虫和肺吸虫）：肝吸虫（华支睾吸虫）主要通过生食或半生食淡水鱼、虾、螺等感染人类；肺吸虫则可通过生食或半生食溪蟹、蝲蛄等感染。这两种寄生虫都与水产品密切相关。
C选项（肝吸虫和旋毛虫）：如上所述，肝吸虫与水产品有关，但旋毛虫主要存在于肉类中，与水产品关系不大。
D选项（肺吸虫和囊虫）：肺吸虫与水产品有关，但囊虫主要与猪肉相关。
结合实际情况：
在我国，由于饮食习惯和食材来源，水产品中的寄生虫问题主要集中在肝吸虫和肺吸虫上。这两种寄生虫都可以通过生食或半生食受感染的水产品而进入人体，对人类健康构成威胁。

综上所述，B选项（肝吸虫和肺吸虫）是正确的，因为它准确地指出了我国水产品中的主要寄生虫种类。

因此，答案是B。

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解析：这是一道关于动物油特性的理解题，我们需要分析每个选项，并确定哪个说法是不正确的。

A. 熔点较高：动物油，特别是那些富含饱和脂肪酸的油脂（如猪油、牛油等），通常具有较高的熔点。这是因为饱和脂肪酸分子间的相互作用较强，导致油脂在较低温度下就能凝固。因此，这个选项是正确的。

B. 以饱和脂肪酸为主：动物油的主要成分是饱和脂肪酸，这与植物油（主要含不饱和脂肪酸）有所不同。饱和脂肪酸在常温下更稳定，也更易凝固。所以，这个选项也是正确的。

C. 常温下呈液态：这个选项与动物油的物理特性不符。由于动物油富含饱和脂肪酸，其熔点通常较高，因此在常温下（特别是较低的温度下）往往呈固态或半固态，而非液态。这个选项是不正确的。

D. 含有少量的维生素A：动物油，尤其是从动物内脏中提取的油（如鱼肝油），确实含有一定量的维生素A。虽然含量可能不高，但这一说法本身并不错误。因此，这个选项是正确的。

综上所述，不正确的说法是C选项：常温下呈液态。因为动物油在常温下，特别是温度较低时，往往呈固态或半固态。

因此，答案是C。

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解析：这是一道关于膳食调查方法的选择题，我们需要从提供的选项中识别出哪一种方法不属于膳食调查的常用方法。

首先，我们来分析每个选项：

A. 称重法：这是膳食调查中的一种常用方法，通过称量摄入食物的重量来估算食物摄入量，因此是膳食调查的有效手段。

B. 化学分析法：虽然这种方法在营养学中更多用于食物成分分析，但在某些膳食调查中，也可能通过化学手段分析食物残渣或排泄物中的营养成分来推算摄入量，尽管这不是其主要用途，但它仍可被视作膳食调查的一种辅助手段。然而，在此问题的语境下，我们更侧重于直接的膳食摄入量评估方法，而化学分析法通常不直接用于此目的，但在此题的选项中，它仍可被看作是与膳食调查相关的一种方法，因其能提供食物成分信息，间接支持膳食调查。但重要的是，它并非本题中的“不包括”的选项。

C. 询问法：这是膳食调查中非常常见的一种方法，通过询问被调查者的饮食情况来收集数据，包括24小时膳食回顾、膳食史等。

D. 统计法：统计法是一种数据处理和分析的方法，而不是膳食调查的直接手段。膳食调查后可能会使用统计法来分析数据，但统计法本身并不构成膳食调查的一种方法。因此，这个选项符合题目中“不包括”的要求。

E. 记账法：记账法是通过记录被调查者在一定时期内的食物消费情况来估算其膳食摄入量，是膳食调查的另一种常用方法。

综上所述，统计法（D选项）是处理和分析膳食调查数据的方法，而不是膳食调查的直接方法，因此是本题中的正确答案。

所以，正确答案是D：统计法。

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