48、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是()。

解析：这是一道定义理解的问题。我们需要先理解题目中的关键信息，再逐个分析选项，根据问题中给出的信息进行逐个对比。

理解背景信息：题目描述了一个生物学过程，即细胞与其周围环境进行物质交换，这是维持细胞生命活动的关键过程，一旦停止，细胞就会死亡，生命即告结束。

理解问题的核心：我们需要基于这个关系，判断哪个选项最符合这个描述。

分析选项：

A选项（兴奋性）：通常指细胞受到刺激后产生反应的能力，与物质交换无直接关系，不符合题意。
B选项（新陈代谢）：是生物体内进行的物质和能量的转变过程，包括同化作用和异化作用两个方面。同化作用（合成代谢）是指生物体把从外界环境中获取的营养物质转变成自身的组成物质，并储存能量的过程；异化作用（分解代谢）是指生物体把自身的一部分组成物质加以分解，释放出其中的能量，并把分解的终产物排出体外的过程。新陈代谢是细胞维持生命活动的基础，一旦停止，细胞就会死亡，符合题意。
C选项（蛋白质）：是生物体的重要组成成分，也是生命活动的主要承担者，但并非描述的过程，不符合题意。
D选项（碳水化合物）：是生物体的主要能源物质，同样并非描述的过程，不符合题意。
E选项（脂肪）：是生物体内的储能物质，也并非描述的过程，不符合题意。

综上所述，B选项（新陈代谢）最符合题目描述，即细胞与其周围环境进行物质交换的过程，是维持细胞生命活动的关键，一旦停止，细胞就会死亡，生命即告结束。因此，答案是B。

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解析：解析:叶酸在肠壁、肝脏及骨髓等组织中，经叶酸还原酶作用，还原成具有生理活性的四氢叶酸。四氢叶酸的主要生理作用是其在体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶，起着一碳单位传递体的作用。

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解析：首先，让我们来解析这道题目。氢氰酸是一种非常有毒的化学物质，即使是极小剂量也可能致命。在这道题目中，我们需要找出氢氰酸的致死量是多少。

选项A：4~10mg/kg.bw
选项B：0.4~1mg/kg.bw
选项C：0.1~0.5mg/kg.bw
选项D：40~50mg/kg.bw

正确答案是B：0.4~1mg/kg.bw

这意味着，如果一个人体重为70kg，那么他的致死量大约是28~70mg。这个剂量非常小，强调了氢氰酸的剧毒性。

现在，让我们通过一个生动的例子来帮助你更好地理解。想象一下，如果氢氰酸是一种魔法药水，只需要一滴就能让一个成年人丧命。这就像是童话故事中的毒药，一点点就足以造成致命的后果。因此，我们必须非常小心地处理这种有毒物质，以免发生意外。

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解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析各个选项，找出符合题目要求的正确叙述。

首先，我们梳理题目中的关键信息和各个选项的含义：

题目要求判断哪个叙述是正确的。
涉及营养和健康相关的几个关键概念：比较声称、营养素功能声称、健康声称、营养声称。

接下来，我们逐一分析选项：
A选项（比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称）：这个描述不准确。比较声称通常用于比较食物中能量或营养素的含量水平“高于”或“低于”或“等于”参考食物，而不仅仅是描述其含量水平。因此，A选项错误。

B选项（营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称）：这个描述也不准确。营养素功能声称是指描述食品中营养素对维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称，而不是对食品原料营养特性的声称。因此，B选项错误。

C选项（健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明）：这个描述是准确的。健康声称确实涉及食物或食物成分与人体健康之间的关系，包括建议、暗示或说明。因此，C选项正确。

D选项（营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称）：这个描述不准确。根据前面的分析，这种描述更符合营养素功能声称，而不是营养声称。营养声称通常包括含量声称和比较声称。因此，D选项错误。

E选项（营养声称的应用是有条件的）：虽然这个陈述在某种程度上是正确的（因为营养声称的使用通常受到法规和标准的限制），但它并没有直接回应题目中关于营养声称定义的询问，因此不是题目的正确答案。此外，该选项的表述过于笼统，没有明确指出是哪种类型的声称（如健康声称、营养素功能声称等）有条件。因此，E选项错误。

综上所述，C选项（健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明）是正确答案。

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解析：这道题考察的是关于“健康中国”政策的行动纲要。正确答案是B:《”健康中国2030”规划纲要)》。

在中国，健康是人民幸福和全面发展的重要基础。为了促进全民健康，中国提出了“健康中国2030”规划纲要，旨在实现全民健康目标，提高人民健康水平，建设健康中国。这个规划纲要包括了许多方面的内容，如加强健康教育、提高医疗服务水平、改善环境卫生等。

举个例子，就像我们平时要保持身体健康一样，政府也需要制定一些政策和行动计划来保障全民健康。比如，制定《中国居民膳食指南》和《国民营养计划(2017-2030年)》，这些都是为了引导人们养成健康的饮食习惯，从而提高整体健康水平。而全民健康生活方式行动和合理膳食行动则是具体的实施措施，帮助人们更好地落实健康生活方式和膳食指南。

因此，选择B作为实施健康中国的行动纲要是符合题意的。

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解析：这是一道关于食物蛋白质作为参考蛋白质选择的问题。我们需要先理解题目中的关键概念：“参考蛋白质”。在营养学中，参考蛋白质通常指的是一种被广泛接受、具有全面且平衡的氨基酸组成，能够用于评估其他蛋白质营养价值的标准。

现在，我们来分析各个选项：

A. 大豆蛋白质：虽然大豆蛋白质是优质植物蛋白，但其氨基酸组成与动物蛋白相比仍有一定差异，特别是在某些必需氨基酸的含量上，因此通常不作为首选的参考蛋白质。

B. 鸡蛋蛋白质：鸡蛋蛋白质因其氨基酸组成与人体所需非常接近，且易于消化吸收，常被用作评价其他食物蛋白质营养价值的参考标准。它含有丰富的必需氨基酸，且比例均衡，是营养学上公认的优质蛋白质。

C. 牛乳蛋白质：牛乳蛋白质虽然也是优质蛋白质，但其氨基酸组成和比例与鸡蛋蛋白质相比，可能不是最全面的，因此通常不作为首选的参考蛋白质。

D. 酪蛋白：酪蛋白是牛乳中的主要蛋白质之一，虽然营养价值高，但同样由于其特定的氨基酸组成，并不适合作为评价所有食物蛋白质营养价值的通用标准。

综上所述，鸡蛋蛋白质因其全面的氨基酸组成和易于消化吸收的特性，最适合作为参考蛋白质使用。因此，正确答案是B. 鸡蛋蛋白质。

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解析：选项A解析：建国以来，我国并没有每年进行一次全国营养调查，这种说法不准确。实际上，全国营养调查是按照一定的周期进行的，并非每年一次。

选项B解析：计算机辅助面访（CAPI）实际上可以减少数据输入的错误，提高数据收集的效率，从而可能减少后期数据清理时间，而不是增加。因此，这个选项是不正确的。

选项C解析：随着技术的发展，电子数据收集方法已经显示出比纸质问卷更高的效率和准确性。纸质问卷不再是最具效率的调查手段，因此这个选项也不正确。

选项D解析：营养调查确实为国家或地区制定营养政策、法规、标准、干预策略及发展规划提供了重要的科学依据。这是因为营养调查能够反映人群的营养状况，发现营养问题，为政策制定提供依据。因此，这个选项是正确的。

选项E解析：电话调查技术在膳食营养调查中虽然得到了应用，但由于其局限性，比如无法观察实际的饮食行为，不能完全取代面访调查。因此，这个选项是不正确的。

所以，正确答案是D。

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解析：这道题考察的是水肿型儿童蛋白质-能量缺乏症的临床表现。选项A描述了水肿型儿童蛋白质-能量缺乏症患儿面部丰满，称为"满月脸"；选项B描述了皮肤易感染、破溃及皮疹的表现；选项D描述了头发颜色改变、易脱落的表现；选项E描述了浮肿的表现。而选项C描述的是血清蛋白不下降或略有下降，这与水肿型儿童蛋白质-能量缺乏症的临床表现不符合，因此是不包括在内的。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下，如果一个孩子患上了水肿型儿童蛋白质-能量缺乏症，他的脸会变得非常圆润，就像满月一样。他的皮肤可能会出现感染、破溃和皮疹，就像皮肤受到了伤害一样。此外，他的头发可能会变色、容易脱落，就像头发受到了影响一样。最明显的表现之一是浮肿，让他的身体看起来肿胀了起来。但是，他的血清蛋白不会下降或只是略微下降，这是与水肿型儿童蛋白质-能量缺乏症的临床表现不符合的地方。所以正确答案是C。

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解析：选项解析：

A. 个人 - 称重法可以精确地测量个人在一日三餐中每餐各种食物的食用量，适用于针对个人的营养调查。

B. 家庭 - 家庭作为一个集体，其成员的食物消耗量可能汇总在一起，但这种方法不能精确反映每个家庭成员的个人食物摄入量。

C. 群体 - 群体涉及到的人数较多，使用称重法虽然能测量总的食物消耗量，但难以精确到个人层面。

D. 餐饮单位 - 对于餐饮单位，称重法可以用来监测食物的整体消耗情况，但不针对个人或家庭的饮食摄入。

为什么选择A： 称重法是一种通过称量食物的重量来准确计算摄入量的方法。在调查一日三餐中每餐各种食物的食用量时，针对个人进行调查可以提供最精确的数据，因为每个人的饮食习惯和食物摄入量都是不同的。通过对个人进行称重法调查，营养师或营养指导员能够根据个人的实际情况来制定或调整营养计划。因此，正确答案是A. 个人。

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解析：这是一道关于主食强化中常用强化剂的选择题。我们需要根据营养学知识，分析各个选项与主食强化中常用强化剂的匹配程度。

首先，理解主食强化：主食强化是指在主食（如精白米面）中添加某些营养素，以提高其营养价值。这通常针对人们日常饮食中可能缺乏的营养素。

接下来，分析各个选项：

A选项（维生素B1、B2）：维生素B1（硫胺素）和维生素B2（核黄素）是人体必需的维生素，对维持神经系统和能量代谢有重要作用。在主食中添加这些维生素，有助于弥补日常饮食中可能的不足。
B选项（维生素D、E）：维生素D主要参与钙的吸收和骨骼健康，维生素E则是一种抗氧化剂。然而，它们并不是主食强化中常用的强化剂，因为主食不是它们的主要食物来源。
C选项（维生素A、C）：维生素A对视力和免疫功能至关重要，维生素C则是一种强大的抗氧化剂。尽管它们对人体健康很重要，但同样不是主食强化的首选营养素。
D选项和E选项（未列出具体营养素，但基于题目选项，可理解为其他非A、B、C选项的营养素）：由于题目要求选择主食强化中常用的强化剂，而D、E选项未明确列出且不符合主食强化的常规做法，因此可以排除。

综上所述，考虑到维生素B1和维生素B2在主食强化中的重要性，以及它们对人体健康的益处，A选项（维生素B1、B2）是最符合题目要求的答案。

因此，答案是A。

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