50.营养监测是()了解人群宏观营养信息的方法。

解析：这道题考察的是公共营养师应具备的职业素养。下面是对各个选项的解析：

A. 时刻为别人着想：虽然这是服务行业应有的态度，但它并不是“科学求实，精益求精，开拓创新”的具体表现，而是体现了服务意识。

B. 注重自我为中心：这与“科学求实，精益求精，开拓创新”的职业精神相悖，公共营养师应以客户的需求为中心，提供科学的营养指导。

C. 以赢利为目标：公共营养师的工作核心是提供科学的营养服务，虽然合理的赢利是维持服务的基础，但不应将其作为工作的首要目标。

D. 对待工作一丝不苟：这体现了“科学求实，精益求精，开拓创新”的职业精神，公共营养师在提供营养服务时需要严谨、细致，确保信息的准确性和服务的有效性。

因此，正确答案是D，因为“对待工作一丝不苟”直接体现了公共营养师应有的专业态度和工作作风，符合“科学求实，精益求精，开拓创新”的要求。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-6442-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于糖尿病患者饮食选择的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪种食物是糖尿病患者应当忌食的。

A选项（黄豆）：黄豆是优质的植物蛋白来源，且富含膳食纤维和多种矿物质、维生素。对于糖尿病患者来说，适量摄入黄豆有助于控制血糖，因为它能增加饱腹感并帮助稳定血糖水平。因此，黄豆不是糖尿病患者应当忌食的食物。

B选项（魔芋）：魔芋是一种低热量、高膳食纤维的食物，有助于控制体重和血糖。它还能延缓葡萄糖的吸收，对糖尿病患者有益。所以，魔芋同样不是糖尿病患者应当忌食的食物。

C选项（燕麦）：燕麦富含β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，有助于降低血糖和胆固醇。燕麦还能提供持久的能量释放，有助于维持血糖稳定。因此，燕麦也是适合糖尿病患者食用的食物。

D选项（蜜饯）：蜜饯通常是由高糖分的水果经过加工而成，含有大量的添加糖。对于糖尿病患者来说，高糖食物会导致血糖急剧升高，不利于病情控制。因此，蜜饯是糖尿病患者应当忌食的食物。

综上所述，糖尿病患者应当忌食的食物是D选项（蜜饯），因为它含有高糖分，不利于血糖控制。

因此，答案是D。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-6670-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题是关于BMI值的判断题。BMI是身体质量指数的缩写，是一种衡量人体肥胖程度的指标。一般来说，BMI值在18.5-23.9之间被认为是正常范围，低于18.5则为消瘦。根据题目中给出的信息，一成年男性的BMI值为18，属于轻度消瘦范围。

为了帮助你更好地理解，我们可以通过一个生动的例子来说明。想象一下，如果我们把身体比作一座房子，BMI就是房子的结构，18就是房子的基础。如果房子的基础不够稳固，就容易出现倾斜或者倒塌的情况，这就好比BMI值过低，身体消瘦。因此，这位男性的BMI值为18，说明他的身体质量较低，处于轻度消瘦的状态，需要注意保持健康的饮食和生活习惯。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-6896-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是婴儿蛋白质AI值在不同喂养方式下的差异。在这里，AI值指的是适宜摄入量，是指人体所需的某种营养素的摄入量。根据题目所给的选项，正确答案是B，即人乳喂养下的婴儿蛋白质AI值要小于牛乳喂养下的婴儿蛋白质AI值。
为什么人乳喂养下的婴儿蛋白质AI值要小于牛乳喂养呢？这是因为人乳是天然的食物，更适合婴儿的消化吸收，其中的蛋白质含量和质量更适合婴儿的生长发育。相比之下，牛乳的蛋白质含量和种类与人乳有所不同，可能会给婴儿的消化系统带来负担，导致婴儿对蛋白质的吸收利用率降低，因此婴儿蛋白质AI值会相对较高。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-6ab2-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：生动例子：想象一下，如果你的眼睛不能适应黑暗的环境，就像是在夜晚看不清楚前方的道路，这就是夜盲症的表现。所以，保证摄入足够的维生素A是非常重要的，以维持我们的视觉健康。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-7962-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是新生儿出血症的原因，正确答案是D: 维生素K。
维生素K在人体中起着非常重要的作用，特别是在凝血过程中。新生儿出生后，由于肠道内细菌数量较少，无法合成足够的维生素K，因此新生儿缺乏维生素K，容易导致出血症。
举个生动的例子来帮助理解：想象一下，维生素K就像是一把“凝血剑”，在我们受伤出血时，它能够迅速出现，帮助我们止血。但是如果新生儿缺乏这把“凝血剑”，就会导致出血症，就像是一把没有剑鞘的剑，无法发挥作用一样。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-7b46-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题是关于妊娠期间如何减轻妊娠恶心、呕吐的问题。正确答案是C:维生素B6。
维生素B6，也称为吡哆醇，是一种水溶性维生素，对于减轻妊娠恶心、呕吐有很好的效果。在怀孕期间，由于激素水平的变化，很多孕妇会出现妊娠恶心、呕吐的症状，而维生素B6可以帮助缓解这些不适症状。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-7df8-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是人类获取热能的最理想、最经济的来源。正确答案是D:谷类淀粉。
解析：谷类淀粉是人类主要的能量来源之一，它包含丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源。谷类食物如大米、小麦、玉米等都是谷类淀粉的重要来源。在人类的饮食结构中，谷类淀粉占据了重要的地位，因为它们提供了人体所需的能量。相比之下，动物脂肪和动物蛋白虽然也能提供能量，但相对来说更容易导致高血脂和高胆固醇等健康问题。而薯类淀粉虽然也是一种能量来源，但相比谷类淀粉来说，它的营养价值和能量密度较低。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-8024-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题的各个选项解析如下：

A. 氯化钠：氯化钠是我们通常所说的食盐，它是酱油和面酱咸味的主要来源。酱油和面酱在制作过程中会加入氯化钠以增加风味。

B. 氯化钾：氯化钾虽然也能产生一定的咸味，但它通常不是酱油和面酱咸味的主要来源。氯化钾常用于低钠盐产品中，作为食盐的替代品。

C. 氯化铁：氯化铁是一种化学物质，主要用于工业用途，不是食品添加剂，不会用于增加食品的咸味。

D. 硫化锌：硫化锌同样不是食品添加剂，它主要用于工业和医药领域，与食品调味无关。

选择A的原因是酱油和面酱的咸味主要来自于氯化钠，即食盐。在传统调味品中，食盐是最常见的咸味来源，因此正确答案是A. 氯化钠。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-828e-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于非血红素铁吸收率的选择题。首先，我们需要理解题目中的关键概念“非血红素铁”。非血红素铁主要存在于植物性食物中，与血红素铁（主要存在于动物性食物中）相比，其吸收率通常较低。

接下来，我们分析各个选项：

A选项（1%）：这个数值过低，不符合非血红素铁在一般饮食条件下的实际吸收情况。
B选项（20%）：这个数值过高，更接近于血红素铁的吸收率，而非非血红素铁。
C选项（30%）：同样，这个数值也过高，不符合非血红素铁的特点。
D选项（5%）：这个数值相对合理，符合非血红素铁在人体内的平均吸收率。

最后，根据营养学的相关知识，非血红素铁的吸收率受到多种因素的影响，如食物中的铁含量、铁的存在形式、其他营养素（如维生素C）的存在与否等。在一般情况下，非血红素铁的吸收率约为5%至10%，而5%是一个较为常见的估计值。

因此，正确答案是D（5%），因为它合理地反映了非血红素铁在人体内的平均吸收率。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-846f-c079-0748dfede300.html

点击查看答案