53、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。

解析：这道题考察的是婴儿蛋白质AI值在不同喂养方式下的差异。在这里，AI值指的是适宜摄入量，是指人体所需的某种营养素的摄入量。根据题目所给的选项，正确答案是B，即人乳喂养下的婴儿蛋白质AI值要小于牛乳喂养下的婴儿蛋白质AI值。
为什么人乳喂养下的婴儿蛋白质AI值要小于牛乳喂养呢？这是因为人乳是天然的食物，更适合婴儿的消化吸收，其中的蛋白质含量和质量更适合婴儿的生长发育。相比之下，牛乳的蛋白质含量和种类与人乳有所不同，可能会给婴儿的消化系统带来负担，导致婴儿对蛋白质的吸收利用率降低，因此婴儿蛋白质AI值会相对较高。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-6ab2-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：生动例子：想象一下，如果你的眼睛不能适应黑暗的环境，就像是在夜晚看不清楚前方的道路，这就是夜盲症的表现。所以，保证摄入足够的维生素A是非常重要的，以维持我们的视觉健康。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-7962-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是新生儿出血症的原因，正确答案是D: 维生素K。
维生素K在人体中起着非常重要的作用，特别是在凝血过程中。新生儿出生后，由于肠道内细菌数量较少，无法合成足够的维生素K，因此新生儿缺乏维生素K，容易导致出血症。
举个生动的例子来帮助理解：想象一下，维生素K就像是一把“凝血剑”，在我们受伤出血时，它能够迅速出现，帮助我们止血。但是如果新生儿缺乏这把“凝血剑”，就会导致出血症，就像是一把没有剑鞘的剑，无法发挥作用一样。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-7b46-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题是关于妊娠期间如何减轻妊娠恶心、呕吐的问题。正确答案是C:维生素B6。
维生素B6，也称为吡哆醇，是一种水溶性维生素，对于减轻妊娠恶心、呕吐有很好的效果。在怀孕期间，由于激素水平的变化，很多孕妇会出现妊娠恶心、呕吐的症状，而维生素B6可以帮助缓解这些不适症状。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-7df8-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是人类获取热能的最理想、最经济的来源。正确答案是D:谷类淀粉。
解析：谷类淀粉是人类主要的能量来源之一，它包含丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源。谷类食物如大米、小麦、玉米等都是谷类淀粉的重要来源。在人类的饮食结构中，谷类淀粉占据了重要的地位，因为它们提供了人体所需的能量。相比之下，动物脂肪和动物蛋白虽然也能提供能量，但相对来说更容易导致高血脂和高胆固醇等健康问题。而薯类淀粉虽然也是一种能量来源，但相比谷类淀粉来说，它的营养价值和能量密度较低。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-8024-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题的各个选项解析如下：

A. 氯化钠：氯化钠是我们通常所说的食盐，它是酱油和面酱咸味的主要来源。酱油和面酱在制作过程中会加入氯化钠以增加风味。

B. 氯化钾：氯化钾虽然也能产生一定的咸味，但它通常不是酱油和面酱咸味的主要来源。氯化钾常用于低钠盐产品中，作为食盐的替代品。

C. 氯化铁：氯化铁是一种化学物质，主要用于工业用途，不是食品添加剂，不会用于增加食品的咸味。

D. 硫化锌：硫化锌同样不是食品添加剂，它主要用于工业和医药领域，与食品调味无关。

选择A的原因是酱油和面酱的咸味主要来自于氯化钠，即食盐。在传统调味品中，食盐是最常见的咸味来源，因此正确答案是A. 氯化钠。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-828e-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于非血红素铁吸收率的选择题。首先，我们需要理解题目中的关键概念“非血红素铁”。非血红素铁主要存在于植物性食物中，与血红素铁（主要存在于动物性食物中）相比，其吸收率通常较低。

接下来，我们分析各个选项：

A选项（1%）：这个数值过低，不符合非血红素铁在一般饮食条件下的实际吸收情况。
B选项（20%）：这个数值过高，更接近于血红素铁的吸收率，而非非血红素铁。
C选项（30%）：同样，这个数值也过高，不符合非血红素铁的特点。
D选项（5%）：这个数值相对合理，符合非血红素铁在人体内的平均吸收率。

最后，根据营养学的相关知识，非血红素铁的吸收率受到多种因素的影响，如食物中的铁含量、铁的存在形式、其他营养素（如维生素C）的存在与否等。在一般情况下，非血红素铁的吸收率约为5%至10%，而5%是一个较为常见的估计值。

因此，正确答案是D（5%），因为它合理地反映了非血红素铁在人体内的平均吸收率。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-846f-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是乳类中所含的优质蛋白质。在乳类中，赖氨酸是一种必需氨基酸，它是人体无法自行合成的，必须通过食物摄入。赖氨酸是一种限制性氨基酸，也就是说如果食物中赖氨酸的含量不足，会限制其他氨基酸的利用率，影响蛋白质的合成和生物价的提高。

举个例子来帮助理解，就好比搭积木一样。如果我们把蛋白质比喻成一座高楼，各种氨基酸就是楼房的砖块。赖氨酸就像是其中一块特殊的砖块，如果这种砖块不够，就会影响整座楼房的建造，使得楼房的结构不够稳固。因此，乳类中富含的赖氨酸可以很好地补充粮谷蛋白质中缺乏的赖氨酸，提高蛋白质的生物价，帮助幼儿更好地生长发育。所以正确答案是C:赖氨酸。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-8695-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是蛋白质-能量营养不良的临床表现。

A. 水肿型：正确答案。蛋白质-能量营养不良有两种主要类型，消瘦型（marasmus）和水肿型（kwashiorkor）。水肿型是由于严重蛋白质缺乏导致的一种病状，表现为身体水肿、肝脏肿大等症状。

B. 夜盲型：这是维生素A缺乏的症状，不是蛋白质-能量营养不良的临床表现。

C. 亚健康型：这是一个模糊的概念，不是特指某种营养不良的临床表现，因此不符合题意。

D. 佝偻型：这是由于维生素D或钙缺乏导致的病症，主要表现为骨骼发育异常，不是蛋白质-能量营养不良的临床表现。

选择A是因为水肿型是蛋白质-能量营养不良的两种主要临床表现之一，与消瘦型相对，正确反映了题目要求的答案。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-952d-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：解析：C选项是错误的。可耐受最高摄入量(UL)并不是健康个体的营养素摄入目标，而是指在不会对绝大多数人群造成不良影响的最高摄入量。实际上，UL是为了避免潜在的健康风险而设定的上限值，而不是作为一个目标去追求的摄入量。

举个例子来帮助理解，就好比是开车时的速度限制。如果一个道路的速度限制是60公里/小时，那么这个60公里/小时就相当于可耐受最高摄入量(UL)，超过这个速度就有可能造成危险。但是并不是说60公里/小时就是我们的目标速度，我们可能会选择在50或55公里/小时的速度下行驶，这样更安全更合适。同样，UL只是一个上限值，我们在摄入营养素时应该根据个体情况和需求来确定适当的摄入量，而不是盲目追求UL。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-9765-c079-0748dfede300.html

点击查看答案