69、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。

解析：选项A：营养教育干预，指的是通过教育和宣传的方式，提高个体或群体的营养知识水平，从而改善其营养状况。这是营养干预策略中非常重要的一部分，因为它可以帮助人们树立正确的营养观念，自发地采取健康的生活方式。

选项B：行为干预，主要是指通过一系列措施改变人们的不良饮食习惯和不健康的生活方式，比如增加身体活动、改善饮食习惯等。行为干预更侧重于实践层面，帮助人们将营养知识转化为实际行动。

选项C：食物营养干预，通常是指通过调整食物供给，直接改善人们的营养摄入状况。这可能包括提供营养丰富的食物、强化食品中的营养素或特定营养补充等方式。

答案D：以上都是。这个选项表明营养干预策略是一个多方面的综合措施，不仅包括营养教育以提高知识水平，还包括行为改变和食物营养的直接调整，共同作用于改善人们的营养状况。因此，这个答案是正确的，因为它全面覆盖了营养干预的多个重要方面。

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解析：这是一道关于维生素功能及其缺乏症的选择题。我们来逐一分析各个选项：

A. 维生素A：

维生素A是一种重要的脂溶性维生素，对视力有至关重要的作用。它参与视网膜内视紫红质的合成，视紫红质是眼睛感光的重要物质。当维生素A缺乏时，会影响视紫红质的合成，导致夜盲症，即在光线暗淡环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。

B. β—胡萝卜素：

β-胡萝卜素是一种重要的类胡萝卜素，是维生素A的前体，可以在人体内转化为维生素A。虽然它与维生素A有关，但它本身并不直接参与感光物质的构成，而是通过转化为维生素A来发挥作用。因此，在这个问题的直接上下文中，它不是最佳选择。

C. 烟酸：

烟酸是维生素B3的一种形式，对维持皮肤健康、消化系统健康和神经系统健康都非常重要。但它与感光物质的构成或夜盲症没有直接关系。

D. 维生素C：

维生素C是一种水溶性维生素，对增强免疫力、促进铁的吸收和维持皮肤健康等方面都有重要作用。但它同样不参与感光物质的构成，也不直接导致夜盲症。

综上所述，只有维生素A直接参与感光物质（视紫红质）的构成，并在缺乏时导致夜盲症。因此，正确答案是A. 维生素A。

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解析：首先，让我们来看一下每个选项的内容：
A: 物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数，这个说法是正确的。物价一营养指数是用来衡量食品价格和营养价值之间的关系的指标。
B: 物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示，这个说法是错误的。物价—营养指数中的营养指标通常包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养素，而不仅仅是三大营养素。
C: 食物的价格高不一定营养价值就高，这个说法是正确的。有些食物价格高昂，但营养价值并不一定很高，比如一些高糖高脂肪的零食。
D: 食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小，这个说法是正确的。食品的可食部分比例越小，相对于其价格来说，其营养价值就会降低，从而物价一营养指数就会越小。

因此，根据题目要求选择错误的说法，答案是B选项。希望以上解析能够帮助你理解这道题目。如果你有任何疑问，欢迎继续提问。

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解析：这道题考察的是营养学中的"AI"（Adequate Intake）概念。AI是指适宜摄入量，是根据人群中健康个体的平均需要量来确定的，可以满足绝大多数人的需要。所以，当营养素摄入量达到AI水平时，可以满足几乎所有人的需要量。

举个例子来帮助理解，就好比是一群人去吃饭，餐厅提供的食物正好是按照大家的平均需求量来准备的，这样大家基本上都能吃得饱，满足自己的需求。虽然每个人的需求量可能略有不同，但是大多数人都可以通过这种平均值来满足自己的需求。所以答案就是C：几乎所有。

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解析：选项A：控制体重是防治高血压的重要原则。这个选项是正确的，因为体重增加会导致心脏负担加重，血压升高。通过控制体重，可以有效减少高血压的风险。

选项B：土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食。这个选项是错误的。虽然土豆含钾，有助于控制血压，但炸薯片在高温油炸过程中，会吸收大量油脂，增加不健康脂肪的摄入，不利于高血压患者。

选项C：喝低度酒不会导致高血压。这个选项是错误的。即使是低度酒，过量饮用也会导致血压升高。酒精会影响血压调节机制，增加高血压的风险。

选项D：牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶。这个选项是错误的。虽然牛奶中含有饱和脂肪酸，但它也富含优质蛋白质、钙等营养素。适量饮用牛奶对高血压患者并无大碍，甚至有益于补充营养。

因此，正确答案是A。控制体重是防治高血压的重要原则。

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解析：这是一道关于社区常见营养问题的选择题，我们需要分析每个选项，并确定哪个或哪些选项准确地描述了社区常见的营养问题。

A. 营养不良：
营养不良通常指的是由于食物摄入不足、吸收不良或过度消耗导致的营养素缺乏。在社区中，特别是低收入或特殊人群（如老年人、儿童）中，营养不良是一个常见问题。因此，这个选项是合理的。

B. 缺铁性贫血：
缺铁性贫血是由于体内铁元素不足导致的贫血，是一种常见的营养缺乏症。铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会影响血液携带氧气的能力。在社区中，特别是饮食不均衡或特定饮食习惯（如素食者）的人群中，缺铁性贫血是一个常见问题。因此，这个选项也是合理的。

C. 超重和肥胖：
超重和肥胖是由于能量摄入超过能量消耗导致的体重增加。在现代社会，由于生活方式的变化（如久坐不动、高热量饮食）和饮食习惯的改变，超重和肥胖已成为全球性的健康问题，社区中也不例外。因此，这个选项同样是合理的。

D. 以上都是：
鉴于A、B、C三个选项都描述了社区中常见的营养问题，因此D选项“以上都是”是正确的总结。

综上所述，这道题的正确答案是D，因为它涵盖了社区中常见的多种营养问题：营养不良、缺铁性贫血以及超重和肥胖。

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解析：首先，让我们来解析这道题目。氢氰酸是一种非常有毒的化学物质，即使是极小剂量也可能致命。在这道题目中，我们需要找出氢氰酸的致死量是多少。

选项A：4~10mg/kg.bw
选项B：0.4~1mg/kg.bw
选项C：0.1~0.5mg/kg.bw
选项D：40~50mg/kg.bw

正确答案是B：0.4~1mg/kg.bw

这意味着，如果一个人体重为70kg，那么他的致死量大约是28~70mg。这个剂量非常小，强调了氢氰酸的剧毒性。

现在，让我们通过一个生动的例子来帮助你更好地理解。想象一下，如果氢氰酸是一种魔法药水，只需要一滴就能让一个成年人丧命。这就像是童话故事中的毒药，一点点就足以造成致命的后果。因此，我们必须非常小心地处理这种有毒物质，以免发生意外。

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解析：选项A解析：这个说法是错误的。基础代谢率（BMR）并不是按照人种来划分高低的，它受到多种因素的影响，包括年龄、性别、体重、身体组成、遗传因素等。欧洲人与亚洲人的基础代谢率差异并不绝对，不能简单地说欧洲人比亚洲人低。

选项B解析：这个说法也是错误的。疾病通常会导致基础代谢率降低，因为疾病状态下，身体可能会减少能量消耗以应对疾病带来的压力。当然，某些特定疾病或感染可能会导致暂时性的代谢率升高，但这不是普遍现象。

选项C解析：这个说法是正确的。在相同年龄、身高和健康状况下，通常男性的基础代谢率比女性高。这是因为男性通常拥有更多的肌肉质量，而肌肉组织的代谢活动比脂肪组织要活跃，因此男性在安静状态下消耗的能量更多。

选项D解析：这个说法通常是正确的，但不是绝对的。肥胖者的基础代谢率可能低于瘦长者，因为瘦长者的肌肉量相对较高，肌肉组织的代谢活动比脂肪组织要活跃。然而，基础代谢率也受到个体差异的影响，有些肥胖者可能会有较高的基础代谢率。

为什么选C：选项C正确地反映了基础代谢率在性别上的差异。在相同年龄、身高和健康状况下，由于男性通常拥有更多的肌肉质量，因此他们的基础代谢率通常比女性高。这是由生理和解剖学差异决定的，是普遍适用的规律。其他选项要么提供了不准确的信息，要么是过于概括的陈述，因此不是最佳答案。

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解析：

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解析：选项A：公共营养 公共营养是指研究人群或社区的营养问题，包括营养状况调查、营养需求评估、营养政策制定和营养教育等。它关注的是整个人群或社区的营养健康和营养相关疾病的预防。

选项B：疾病营养 疾病营养是指研究如何通过营养来预防和治疗疾病，它更侧重于个体在特定疾病状态下的营养需求和营养治疗。

选项C：特殊人群营养 特殊人群营养是指针对某些具有特殊生理需求或健康状况的人群（如孕妇、婴幼儿、老年人等）的营养问题进行研究，以提供适宜的营养建议和干预措施。

选项D：营养学基础 营养学基础是研究营养学的基本理论和知识，包括营养素的功能、食物的营养价值、营养代谢等，它是营养学其他分支学科的基础。

选择答案A的原因： 这道题要求阐述的是“人群或社区营养问题”，而公共营养正是关注整个人群或社区的营养状况和问题，因此答案应该是A. 公共营养。其他选项虽然与营养相关，但它们的关注点要么是疾病状态下的营养问题（疾病营养），要么是特定人群的营养问题（特殊人群营养），或者是营养学的基本理论（营养学基础），都不符合题目要求的人群或社区这一层面。

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