73.营养素摄入量达到AI水平,可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。

解析：选项A：控制体重是防治高血压的重要原则。这个选项是正确的，因为体重增加会导致心脏负担加重，血压升高。通过控制体重，可以有效减少高血压的风险。

选项B：土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食。这个选项是错误的。虽然土豆含钾，有助于控制血压，但炸薯片在高温油炸过程中，会吸收大量油脂，增加不健康脂肪的摄入，不利于高血压患者。

选项C：喝低度酒不会导致高血压。这个选项是错误的。即使是低度酒，过量饮用也会导致血压升高。酒精会影响血压调节机制，增加高血压的风险。

选项D：牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶。这个选项是错误的。虽然牛奶中含有饱和脂肪酸，但它也富含优质蛋白质、钙等营养素。适量饮用牛奶对高血压患者并无大碍，甚至有益于补充营养。

因此，正确答案是A。控制体重是防治高血压的重要原则。

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解析：这是一道关于社区常见营养问题的选择题，我们需要分析每个选项，并确定哪个或哪些选项准确地描述了社区常见的营养问题。

A. 营养不良：
营养不良通常指的是由于食物摄入不足、吸收不良或过度消耗导致的营养素缺乏。在社区中，特别是低收入或特殊人群（如老年人、儿童）中，营养不良是一个常见问题。因此，这个选项是合理的。

B. 缺铁性贫血：
缺铁性贫血是由于体内铁元素不足导致的贫血，是一种常见的营养缺乏症。铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会影响血液携带氧气的能力。在社区中，特别是饮食不均衡或特定饮食习惯（如素食者）的人群中，缺铁性贫血是一个常见问题。因此，这个选项也是合理的。

C. 超重和肥胖：
超重和肥胖是由于能量摄入超过能量消耗导致的体重增加。在现代社会，由于生活方式的变化（如久坐不动、高热量饮食）和饮食习惯的改变，超重和肥胖已成为全球性的健康问题，社区中也不例外。因此，这个选项同样是合理的。

D. 以上都是：
鉴于A、B、C三个选项都描述了社区中常见的营养问题，因此D选项“以上都是”是正确的总结。

综上所述，这道题的正确答案是D，因为它涵盖了社区中常见的多种营养问题：营养不良、缺铁性贫血以及超重和肥胖。

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解析：首先，让我们来解析这道题目。氢氰酸是一种非常有毒的化学物质，即使是极小剂量也可能致命。在这道题目中，我们需要找出氢氰酸的致死量是多少。

选项A：4~10mg/kg.bw
选项B：0.4~1mg/kg.bw
选项C：0.1~0.5mg/kg.bw
选项D：40~50mg/kg.bw

正确答案是B：0.4~1mg/kg.bw

这意味着，如果一个人体重为70kg，那么他的致死量大约是28~70mg。这个剂量非常小，强调了氢氰酸的剧毒性。

现在，让我们通过一个生动的例子来帮助你更好地理解。想象一下，如果氢氰酸是一种魔法药水，只需要一滴就能让一个成年人丧命。这就像是童话故事中的毒药，一点点就足以造成致命的后果。因此，我们必须非常小心地处理这种有毒物质，以免发生意外。

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解析：选项A解析：这个说法是错误的。基础代谢率（BMR）并不是按照人种来划分高低的，它受到多种因素的影响，包括年龄、性别、体重、身体组成、遗传因素等。欧洲人与亚洲人的基础代谢率差异并不绝对，不能简单地说欧洲人比亚洲人低。

选项B解析：这个说法也是错误的。疾病通常会导致基础代谢率降低，因为疾病状态下，身体可能会减少能量消耗以应对疾病带来的压力。当然，某些特定疾病或感染可能会导致暂时性的代谢率升高，但这不是普遍现象。

选项C解析：这个说法是正确的。在相同年龄、身高和健康状况下，通常男性的基础代谢率比女性高。这是因为男性通常拥有更多的肌肉质量，而肌肉组织的代谢活动比脂肪组织要活跃，因此男性在安静状态下消耗的能量更多。

选项D解析：这个说法通常是正确的，但不是绝对的。肥胖者的基础代谢率可能低于瘦长者，因为瘦长者的肌肉量相对较高，肌肉组织的代谢活动比脂肪组织要活跃。然而，基础代谢率也受到个体差异的影响，有些肥胖者可能会有较高的基础代谢率。

为什么选C：选项C正确地反映了基础代谢率在性别上的差异。在相同年龄、身高和健康状况下，由于男性通常拥有更多的肌肉质量，因此他们的基础代谢率通常比女性高。这是由生理和解剖学差异决定的，是普遍适用的规律。其他选项要么提供了不准确的信息，要么是过于概括的陈述，因此不是最佳答案。

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解析：

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解析：选项A：公共营养 公共营养是指研究人群或社区的营养问题，包括营养状况调查、营养需求评估、营养政策制定和营养教育等。它关注的是整个人群或社区的营养健康和营养相关疾病的预防。

选项B：疾病营养 疾病营养是指研究如何通过营养来预防和治疗疾病，它更侧重于个体在特定疾病状态下的营养需求和营养治疗。

选项C：特殊人群营养 特殊人群营养是指针对某些具有特殊生理需求或健康状况的人群（如孕妇、婴幼儿、老年人等）的营养问题进行研究，以提供适宜的营养建议和干预措施。

选项D：营养学基础 营养学基础是研究营养学的基本理论和知识，包括营养素的功能、食物的营养价值、营养代谢等，它是营养学其他分支学科的基础。

选择答案A的原因： 这道题要求阐述的是“人群或社区营养问题”，而公共营养正是关注整个人群或社区的营养状况和问题，因此答案应该是A. 公共营养。其他选项虽然与营养相关，但它们的关注点要么是疾病状态下的营养问题（疾病营养），要么是特定人群的营养问题（特殊人群营养），或者是营养学的基本理论（营养学基础），都不符合题目要求的人群或社区这一层面。

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解析：这是一道关于食物蛋白质类型判断的问题。首先，我们需要明确什么是完全蛋白和不完全蛋白。完全蛋白是指那些所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质，这种蛋白质能维持人体健康，促进生长发育。相反，不完全蛋白则是指那些所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。

现在，我们来分析各个选项：
A选项（乳类）：乳类中的蛋白质，特别是牛奶蛋白，是公认的高质量完全蛋白，含有所有必需氨基酸。
B选项（蛋类）：蛋类蛋白，特别是鸡蛋蛋白，同样是完全蛋白，含有丰富的必需氨基酸。
C选项（瘦肉）：瘦肉中的蛋白质也属于完全蛋白，对于人体的营养需求有很好的满足作用。
D选项（肉皮）：肉皮中的蛋白质主要是胶原蛋白，它虽然是一种重要的蛋白质，但缺乏某些必需氨基酸，特别是色氨酸等，因此被视为不完全蛋白。

综上所述，根据完全蛋白和不完全蛋白的定义及特性，我们可以确定肉皮中的蛋白质为不完全蛋白。因此，正确答案是D（肉皮）。

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解析：选项解析：

A. 个人膳食史：虽然膳食史可以反映一个人的饮食习惯和可能的营养摄入情况，但它不能直接反映蛋白质-能量营养不良的状况，特别是在短期内。

B. 个人健康资料：这个选项比较宽泛，可能包括膳食史、运动情况、生活习惯等，但它不是直接针对营养不良的诊断。

C. 个人病史资料：病史资料包括了个人的疾病史、手术史、药物使用史等，这些信息对于判断营养不良的原因和程度非常重要，尤其是慢性疾病可能导致营养不良的情况。

D. 个人生化数据：生化数据如血液中的蛋白质、氮平衡等指标确实可以反映蛋白质-能量营养不良的状态，但题目要求的是在查体结果之外需要综合的信息，而生化数据更偏向于具体指标，而不是综合资料。

为什么选C： 在进行蛋白质-能量营养不良的判断时，除了查体结果（如体重、身高、肌肉量等），还需要了解个人的病史资料，因为这些资料可以帮助营养师或医生了解可能导致营养不良的潜在疾病或状况。病史资料提供了患者过去和现在的健康状况，对于综合评估营养不良的原因和制定治疗计划至关重要。因此，正确答案是C. 个人病史资料。

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解析：解析：选项A不正确。胆固醇是一种脂类物质，虽然不是细胞膜的主要构成成分，但在细胞膜中也有一定比例存在，对细胞膜的稳定性和功能起到一定作用。胆固醇在人体中有多种重要功能，如可以转化成类固醇激素、合成胆汁酸、转变为维生素D等。因此，选项A为不正确说法。

举例来说，胆固醇可转化成类固醇激素，如肾上腺皮质激素和性激素，这些激素在人体内起着调节代谢、免疫、生长发育等重要作用。另外，胆固醇也能合成胆汁酸，胆汁酸在消化系统中起着乳化脂肪、促进脂肪消化吸收的重要作用。胆固醇还可以转变为维生素D，维生素D对人体骨骼生长、免疫调节等方面具有重要作用。因此，胆固醇在人体内扮演着多种重要角色。

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解析：这是一道关于新生儿营养与健康的问题，我们需要分析各个选项对于预防佝偻病的作用，并确定最合适的答案。

A选项（米汤喂养）：米汤虽然可以作为辅食提供一定的营养，但它并不富含预防佝偻病所需的关键营养素，如维生素D和钙质。因此，米汤喂养不是预防佝偻病的最佳选择。

B选项（少晒太阳）：晒太阳是人体获取维生素D的一种自然方式，因为阳光可以促进皮肤中的7-脱氢胆固醇转化为维生素D3。减少晒太阳会降低维生素D的合成，从而增加患佝偻病的风险。因此，这个选项是错误的。

C选项（母乳喂养）：母乳是新生儿最理想的食品，它包含了新生儿成长所需的各种营养素，包括钙质和维生素D（尽管含量相对较低，但母乳中的维生素D吸收效率较高）。此外，母乳喂养还可以促进母婴之间的情感联系，提高免疫力等。对于预防佝偻病而言，母乳喂养是一个有效的措施，因为它提供了必要的钙质和维生素D，同时母乳中的其他成分也有助于钙质的吸收和利用。

D选项（补充维生素A）：维生素A对于视力发育和免疫功能至关重要，但它并不是预防佝偻病的关键营养素。佝偻病主要是由于维生素D缺乏引起的钙、磷代谢障碍，因此补充维生素A并不能直接预防佝偻病。

综上所述，为了预防佝偻病，新生儿应提倡母乳喂养，因为它提供了必要的营养支持，特别是钙质和维生素D，这对于骨骼健康至关重要。因此，正确答案是C选项（母乳喂养）。

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