84、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。

解析：这道题考察的是促进膳食铁元素吸收的维生素。正确答案是E:维生素C。

维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助铁元素更好地被吸收。当我们食用含铁食物时，同时摄入维生素C可以提高铁的吸收率，有助于预防缺铁性贫血等问题。

举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，铁元素就像是一辆需要燃料的汽车，而维生素C就像是给这辆汽车加油的工具。如果汽车缺少燃料，就无法正常运行；而如果有了足够的燃料，汽车就能够顺利行驶。所以，维生素C的作用就是帮助铁元素更好地被吸收，让我们的身体更健康。

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解析：选项解析：

A. 叶黄素：叶黄素是一种类胡萝卜素，但它不能在人体内转变为维生素A。叶黄素主要与视力健康相关，尤其是黄斑区的保护。

B. 番茄红素：番茄红素也是一种类胡萝卜素，它对身体健康有多种益处，如抗氧化作用，但它同样不能转变为维生素A。

C. β-胡萝卜素：β-胡萝卜素是一种能够被人体转化为维生素A的类胡萝卜素。在人体需要时，β-胡萝卜素可以被转化为视黄醇，即维生素A的一种形式，对视觉功能和免疫系统都很重要。

D. 辣椒红素：辣椒红素是辣椒中的一种色素，它也属于类胡萝卜素，但它不能转化为维生素A。

为什么选择C： 选择C是因为β-胡萝卜素是自然界中存在的能够被人体转化为维生素A的类胡萝卜素之一。每单位的β-胡萝卜素在体内可以转化为大约两单位的维生素A，因此它是维生素A的重要来源，尤其是在饮食中维生素A直接来源不足的情况下。其他选项虽然也是类胡萝卜素，但不具备转化为维生素A的能力。因此，正确答案是C. β-胡萝卜素。

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解析：这道题考察的是在湿热环境下工作时，人体汗液中除了丢失氯化钠外，还会丢失哪种无机盐。正确答案是B:钾。

在湿热环境下，人体会大量出汗以调节体温，而汗液中除了含有氯化钠外，还含有钾等无机盐。钾是人体内重要的电解质之一，参与细胞内外的水平衡、神经传导、肌肉收缩等生理功能。因此，在湿热环境下工作时，大量出汗会导致钾的丢失，如果不能及时补充，可能会引起电解质紊乱，出现疲劳、肌肉无力等症状。

举个生动的例子，就好比你在夏天参加长时间的户外运动比赛，汗水不断地流出，这时你会感到疲劳、肌肉无力，这部分原因就是因为身体丢失了大量的钾。因此，在湿热环境下工作或运动时，及时补充含钾丰富的食物或电解质饮料是非常重要的。

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解析：解析:P43

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解析：这是一道关于营养学计算的问题，我们需要确定在计算奶类和豆类摄入量时，应该按照哪种营养成分的含量进行折算。

理解背景信息：在营养学中，为了比较不同食物的营养价值或摄入量，经常需要将食物按照其某一主要营养成分的含量进行折算。这种折算有助于制定均衡的饮食计划和评估个体的营养摄入。

理解问题核心：我们需要找出在计算奶类和豆类摄入量时，应该按照哪种营养成分折算。

现在，我们逐一分析选项：

A. 矿物质：虽然矿物质是人体必需的，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算依据，因为不同种类的奶和豆类中矿物质含量差异较大，且不是它们的主要营养成分。

B. 脂肪：脂肪是食物中的重要成分，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算标准，因为它们的脂肪含量并不是决定其营养价值或摄入量的主要因素。

C. 维生素：维生素是人体必需的微量营养素，但在计算奶类和豆类摄入量时，不以其为主要折算依据，因为维生素的种类繁多，且在不同食物中的含量差异大。

D. 碳水化合物：碳水化合物是食物的主要能量来源，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算标准，因为它们的碳水化合物含量并不是决定其营养价值或摄入量的唯一因素。

E. 蛋白质：蛋白质是人体必需的营养素，对于奶类和豆类来说，蛋白质是它们的主要营养成分之一。在计算摄入量时，按照蛋白质含量进行折算可以更准确地反映其营养价值和对人体的贡献。

综上所述，计算奶类和豆类摄入量时，需要按照蛋白质含量进行折算，因此正确答案是E。

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解析：这道题考察的是拉斯韦尔传播模式的五个阶段。拉斯韦尔传播模式是线性传播模式之一，由五个基本元素构成，分别是传播者（Sender）、信息（Message）、媒介（Medium）、受传者（Receiver）和效果（Effect）。

选项解析如下：

A. 受传者→信息→媒介→传播者→效果：这个选项的顺序是错误的，不符合拉斯韦尔传播模式的阶段顺序。

B. 传播者→信息→受传者→媒介→效果：这个选项中介媒和受传者的顺序颠倒了，媒介应该在信息之后，受传者之前。

C. 传播者→信息→媒介→受传者→效果：这个选项的顺序是正确的，符合拉斯韦尔传播模式的阶段顺序。

D. 传播者→信息→受传者→媒介→反馈：这个选项虽然包含了拉斯韦尔传播模式的五个基本元素，但是“反馈”并不是拉斯韦尔原始模式中的一个独立阶段，而是效果阶段的一部分。

E. 传播者→媒介→信息→受传者→效果：这个选项中信息和媒介的顺序颠倒了，信息应该在媒介之前。

因此，正确答案是C，因为它准确地反映了拉斯韦尔传播模式的五个阶段：传播者（谁）→信息（说了什么）→媒介（通过什么渠道）→受传者（对谁说）→效果（取得了什么效果）。

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解析：选项A：米汤喂养。米汤主要提供碳水化合物，营养成分单一，不能提供婴儿特别是新生儿所需的全面营养，不利于预防佝偻病。

选项B：少晒太阳。晒太阳能够帮助人体合成维生素D，而维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，缺乏维生素D是导致佝偻病的主要原因之一。因此，少晒太阳不利于预防佝偻病。

选项C：母乳喂养。母乳中不仅含有婴儿成长所需的大部分营养成分，还含有一定量的维生素D，能够帮助预防佝偻病。此外，母乳喂养还有助于婴儿免疫系统的建立。

选项D：补充维生素A。虽然维生素A对婴儿的成长发育也很重要，但佝偻病主要是由于维生素D缺乏导致的，因此补充维生素A并不能直接预防佝偻病。

答案选择C：母乳喂养，因为母乳是新生儿最理想的天然食品，它能够提供婴儿成长所需的营养成分，包括有助于预防佝偻病的维生素D。

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解析：这道题考察的是公共营养师、营养指导员在处理肝昏迷前期患者饮食管理时的专业知识。

选项解析： A. 海带：海带是一种富含碘和矿物质的食物，通常对肝功能影响不大，除非患者有甲状腺相关疾病。 B. 冬瓜：冬瓜是一种低热量、高水分的食物，通常有助于消暑和利尿，对肝昏迷前期患者饮食影响较小。 C. 蚕豆：蚕豆含有一定量的蛋白质和纤维，但对于肝昏迷前期患者来说，并不是首要控制的食物。 D. 鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质，而肝昏迷前期患者由于肝功能受损，处理氨的能力下降。氨是蛋白质代谢的产物，如果摄入过多的高蛋白食物，会增加血氨水平，从而可能加重肝昏迷的症状。

选择D的原因： 肝昏迷（肝性脑病）前期，患者体内氨的代谢和清除能力受损，而氨是蛋白质代谢的终产物。因此，在肝昏迷前期，需要控制蛋白质的摄入量，以减少氨的产生。鸡蛋是一种高蛋白食物，所以应该控制摄入，以避免血氨水平升高，从而加重肝昏迷的症状。因此，正确答案是D. 鸡蛋。

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解析：解析：选项D是正确答案。营养第二次革命的主要精神和内容是尽量采取自然途径摄取食物补充营养。这一革命强调了食物本身所含的营养成分对人体健康的重要性，提倡通过饮食来获得足够的营养，而不是依赖于营养补充剂或其他人工方式。

举个例子，就像我们平时吃水果蔬菜一样，它们富含各种维生素、矿物质和纤维，是我们获得营养的重要来源。如果我们能够通过多样化的饮食来摄取这些营养物质，就能更好地保持身体健康，预防疾病。因此，营养第二次革命的理念是要让人们意识到食物本身的重要性，尽量选择自然的方式来补充营养。

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解析：解析:大众传播的特点:(1)传播者是专业性的传播机构和人员，且需借助非自然的特定传播技术手段。(2)信息是公开的、公共的，面向全社会人群。(3)信息扩散距离远，覆盖区域广，速度非常快。(4)传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系，但大体可以确定。(5)传统大众媒介多为单向传播，反馈不及时且缺乏自发性，而网络媒体很好的改变了这些不足。

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