93、促进非血红素铁吸收的因素()。

解析：这是一道关于膳食蛋白质和氨基酸功能理解的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪种非必需氨基酸具有节约蛋氨酸的作用。

半胱氨酸（A选项）：半胱氨酸是一种含硫氨基酸，它在体内可以转化为胱氨酸。重要的是，半胱氨酸与蛋氨酸在代谢上有一定的关联。在某些情况下，半胱氨酸可以部分替代蛋氨酸的功能，从而起到“节约”蛋氨酸的作用。这是因为半胱氨酸和蛋氨酸在生物合成某些重要物质（如蛋白质、肽类等）时，有时可以相互替代或协同作用。

酪氨酸（B选项）：酪氨酸是一种芳香族氨基酸，主要参与黑色素、神经递质（如多巴胺、去甲肾上腺素）等的合成。它与蛋氨酸的代谢和功能没有直接的节约关系。

精氨酸（C选项）：精氨酸是一种碱性氨基酸，在尿素循环和鸟氨酸循环中起关键作用，与蛋氨酸的节约无关。

丝氨酸（D选项）：丝氨酸是一种非极性氨基酸，参与磷脂的合成等生化过程，同样与蛋氨酸的节约没有直接关系。

综上所述，半胱氨酸因其与蛋氨酸在代谢上的特定关联，具有节约蛋氨酸的作用。因此，正确答案是A选项：半胱氨酸。

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解析：选项解析：

A. 铁摄入不足：铁是合成血红蛋白的重要成分，铁摄入不足会导致缺铁性贫血，主要表现为小细胞低色素性贫血，而非巨幼红细胞贫血。

B. 锌摄入不足：锌对维持正常免疫系统功能很重要，但锌的缺乏并不是导致巨幼红细胞贫血的主要原因。

C. 维生素B12缺乏：维生素B12对于DNA的合成至关重要，其缺乏会导致细胞核发育异常，形成巨幼红细胞，从而导致巨幼红细胞贫血。老年人由于消化吸收功能下降，可能存在维生素B12吸收不良的情况，这是引起老年人巨幼红细胞贫血的常见原因。

D. 维生素B6缺乏：维生素B6对氨基酸代谢有重要作用，但其缺乏通常不直接导致巨幼红细胞贫血。

为什么选择C：老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是维生素B12缺乏，这是因为维生素B12对于红细胞的成熟至关重要。维生素B12与叶酸协同作用，帮助细胞合成DNA。在老年人中，由于消化吸收能力下降，可能存在维生素B12吸收不良的情况，导致其缺乏，从而引起巨幼红细胞贫血。因此，正确答案是C. 维生素B12缺乏。

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解析：这是一道关于营养学中能量来源的问题。我们需要确定哪种营养素在同等质量下产生的能量最多。

脂肪：脂肪是高热量的营养素。每克脂肪在体内氧化时产生的能量约为9千卡，是同等质量下产能量最多的营养素。

蛋白质：虽然蛋白质也是重要的能量来源，但其产能量相对较低。每克蛋白质在体内氧化时产生的能量约为4千卡。

碳水化合物：碳水化合物是主要的能量来源之一，但其产能量略低于脂肪。每克碳水化合物在体内氧化时产生的能量约为4千卡。

维生素：维生素不提供能量，它们主要参与人体的生化反应，帮助身体正常运作。

综上所述，由于脂肪在同等质量下产生的能量最多（每克约9千卡），因此正确答案是A选项（脂肪）。

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解析：选项A：果糖 果糖的代谢主要涉及糖酵解途径和肝内果糖-1-磷酸途径，不直接需要维生素B6作为辅酶参与。

选项B：DNA DNA的代谢涉及复制、转录和修复等过程，这些过程需要多种酶的参与，但不是维生素B6作为辅酶的主要作用点。

选项C：氨基酸 维生素B6以其活性形式磷酸吡哆醛（PLP）参与氨基酸的代谢，包括转氨作用、脱羧作用、和非必需氨基酸的合成等。因此，维生素B6在氨基酸代谢中起着至关重要的作用。

选项D：脂肪 脂肪的代谢主要涉及脂肪酸的β-氧化和甘油的新陈代谢，虽然维生素B6在某些环节中可能起到作用，但它不是脂肪代谢的主要辅酶。

为什么选这个答案： 选择C是因为维生素B6是氨基酸代谢中不可或缺的辅酶，它直接参与催化氨基酸代谢过程中的多个关键反应。维生素B6的活性形式磷酸吡哆醛（PLP）在转氨作用和脱羧作用中起重要作用，这些都是氨基酸代谢的核心步骤。因此，正确答案是C。

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解析：这是一道关于孕妇营养需求和生理反应匹配的问题。我们需要根据孕妇在不同孕期的生理特点和营养需求，来判断哪个阶段最可能出现由妊娠反应引起的恶心、呕吐等症状，并且这个阶段还是胎儿脑神经发育最迅速的时期。

选项A（怀孕早期，孕1月~3月）：在怀孕早期，孕妇常会出现妊娠反应，如恶心、呕吐、食欲不振等，这是由于体内激素水平的显著变化所致。同时，这个阶段也是胎儿脑神经发育最为迅速的时期，因此营养的全面性和膳食质量尤为重要，特别是优质蛋白质的供给。这个选项与题目描述高度匹配。

选项B（孕中期，孕4月~6月）：虽然孕中期孕妇的食欲可能会逐渐恢复，胎儿也在继续发育，但这个阶段通常不是妊娠反应最严重的时候，也不是胎儿脑神经发育最迅速的初期阶段。因此，这个选项与题目描述不符。

选项C（孕晚期，孕7月~9月）：孕晚期孕妇的食欲通常较好，胎儿也在快速生长，但这个阶段并不是妊娠反应最明显的时期，也不是胎儿脑神经发育最迅速的初期。所以，这个选项也不符合题目要求。

选项D（产褥期）：产褥期是指分娩后的一段时间，与孕期不同，此时孕妇已经分娩，不再经历妊娠反应，因此这个选项显然不符合题目描述。

综上所述，根据孕妇在不同孕期的生理特点和营养需求，以及题目中描述的妊娠反应和胎儿脑神经发育的关键时期，可以确定选项A（怀孕早期，孕1月~3月）是正确答案。

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解析：选项A：体重是评价营养状况的一个指标，但它不能全面反映个体的营养状况，因为体重受多种因素影响，如肌肉量、骨骼密度等。

选项B：身高是衡量儿童青少年生长发育的重要指标，但它不能单独作为营养状况的评价，因为身高更多反映的是遗传和长期营养状况的结果。

选项C：皮褶厚度可以反映体脂储备情况，是评价个体脂肪状况的一个指标。但和体重一样，它也不能全面反映营养状况。

选项D：身高、体重、皮褶厚度结合使用，可以从多个角度综合评价5-20岁年龄组的营养状况。身高可以反映长期营养状况和生长发育水平，体重可以反映近期营养摄入情况，皮褶厚度则可以提供体脂储备的信息。这三个指标综合起来，能够较为全面地评估个体的营养状况。

选择D的原因是，单一指标不能全面反映青少年的营养状况，而身高、体重、皮褶厚度三项指标结合，可以更准确地评估个体的营养状况，特别是在5-20岁这个生长发育的关键阶段。

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解析：这是一道关于铁的营养学特性的判断题，我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个叙述是不正确的。

A选项：植物来源的铁较动物来源者难吸收。这个说法是正确的。植物中的铁主要是非血红素铁，其吸收率通常低于动物源性的血红素铁。血红素铁（如动物肝脏、红肉中的铁）更易于人体吸收。

B选项：三价铁较二价铁易吸收。这个说法是不正确的。在人体中，二价铁（Fe²⁺）比三价铁（Fe³⁺）更易于吸收。通常，食物中的三价铁需要在胃酸和维生素C等的作用下还原为二价铁后才能被人体吸收。

C选项：维生素C有保护铁的作用。这个说法是正确的。维生素C是一种强还原剂，它可以将不易吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，从而增加非血红素铁的吸收率。

D选项：铁是血红素的成分。这个说法也是正确的。血红素是血红蛋白的辅基，而铁是血红素的重要组成部分，缺铁会导致血红蛋白合成减少，进而引发贫血。

综上所述，B选项“三价铁较二价铁易吸收”是不正确的叙述，因为实际上二价铁比三价铁更易被人体吸收。

因此，答案是B。

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解析：选项解析：

A. 钙：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致佝偻病、骨质疏松等问题。但是，题目中的症状并没有直接指向钙的缺乏。

B. 铁：铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏会导致贫血。虽然长期不吃动物性食物可能导致铁摄入不足，但题目中的症状并不包括贫血的典型表现，如疲劳、面色苍白等。

C. 锌：锌对儿童的生长发育至关重要，它参与多种酶的活性，影响细胞分裂和生长。锌缺乏会导致生长迟缓、味觉异常、免疫力下降等症状，与题目中的描述相符。

D. 维生素B12：维生素B12主要存在于动物性食物中，缺乏会导致巨幼红细胞性贫血和神经系统问题。虽然长期不吃动物性食物可能导致维生素B12缺乏，但题目中的症状并没有明确指向维生素B12缺乏。

为什么选C：题目中提到的生长迟缓和味觉异常是锌缺乏的典型症状。长期不吃动物性食物可能导致锌摄入不足，因为动物性食物是锌的良好来源。因此，根据题目描述，最可能的缺乏营养素是锌。

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解析：这是一道关于营养学知识的问题，旨在考察对脂溶性维生素特性的理解。现在，我们来逐一分析各个选项：

A. 以原形从尿中排出：

脂溶性维生素与水溶性维生素不同，它们不易溶于水，因此不容易以原形直接通过尿液排出。这个选项不正确。

B. 经代谢分解后全部排出体外：

虽然脂溶性维生素在体内会进行代谢，但它们并非全部都能被分解并排出体外。一部分脂溶性维生素会在体内贮存。这个选项也不准确。

C. 在体内贮存备用：

这个选项描述了脂溶性维生素的一个特性，即它们能在体内贮存。然而，这个描述没有直接回应题目中的“长期过量摄入”的情境，因此它虽然是事实，但不是题目的正确答案。

D. 导致体内贮存过多引起中毒：

脂溶性维生素由于能在体内贮存，因此长期过量摄入会导致它们在体内积累到有害的水平，从而可能引发中毒。这个选项直接回应了题目中的条件，并准确描述了长期过量摄入脂溶性维生素的后果。

综上所述，答案是D，即长期过量摄入脂溶性维生素会导致体内贮存过多，进而可能引起中毒。这个选项准确反映了脂溶性维生素在过量摄入时的潜在风险。

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解析：选项A：谷类 谷类食物主要提供的是碳水化合物，虽然一些全谷物含有一定量的矿物质，但它们并不是钙的主要来源，钙含量相对较低。

选项B：鱼、肉、禽、蛋 这类食物主要提供高质量的蛋白质和铁等微量元素，虽然某些鱼类如沙丁鱼、带骨的鲑鱼含有较高的钙质，但总体来说，它们不是膳食中钙的最佳来源。

选项C：奶和奶制品 奶和奶制品如奶酪、酸奶等含有较高的钙质，并且钙的吸收率相对较高。这些食品是膳食钙的良好来源，尤其适合处于生长期的学龄儿童和青少年，有助于骨骼和牙齿的健康发育。

选项D：蔬菜和豆类 某些蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝和豆类确实含有较高的钙质，但是蔬菜中的草酸和膳食纤维可能会影响钙的吸收率，因此它们并不是钙的最佳来源。

为什么选这个答案： 选择C是因为奶和奶制品不仅含有较高的钙，而且钙的生物利用率高，易于被人体吸收。对于正在成长的学龄儿童和青少年来说，保证充足的钙摄入对于骨骼和牙齿的发育至关重要。因此，奶和奶制品是膳食中钙的最好来源。

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