A、 维生素B1、B2
B、 维生素D、E
C、 维生素A.C
D、
E、 K
答案：A
解析：这是一道关于主食强化剂选择的问题。我们需要分析在精白米面中常用的强化剂有哪些，并从给定的选项中选择正确的组合。
主食强化的目的：主食强化主要是为了增加食品中的营养成分，以改善人们的营养状况。在精白米面中，由于加工过程中会损失一些营养成分，因此需要通过强化来补充。
常用强化剂的分析：
铁、钙、赖氨酸：这些都是常见的营养强化剂，用于补充主食中可能缺乏的营养成分。
维生素B1（硫胺素）和B2（核黄素）：这两种维生素是B族维生素的重要组成部分，对于维持人体正常生理功能至关重要。由于精白米面在加工过程中可能会损失这些维生素，因此它们常被用作强化剂。
选项分析：
A选项（维生素B1、B2）：与主食强化的常见需求相符，因为这些营养成分在加工过程中容易损失，且对人体健康至关重要。
B选项（维生素D、E）：虽然这两种维生素对人体也有益处，但它们通常不是主食强化的首选，因为它们的缺乏通常不是由主食摄入不足引起的。
C选项（维生素A、C）：同样，这两种维生素对人体有益，但通常不是主食强化的重点。
D和E选项（未给出具体内容，但根据常识和题目要求，它们也不太可能是正确答案）：这些选项未提供具体信息，但根据主食强化的常规做法，它们不太可能包含正确的强化剂组合。
综上所述，A选项（维生素B1、B2）是正确的答案，因为这些营养成分是主食强化中常用的，旨在补充因加工而损失的营养成分。
因此，答案是A。
A、 维生素B1、B2
B、 维生素D、E
C、 维生素A.C
D、
E、 K
答案：A
解析：这是一道关于主食强化剂选择的问题。我们需要分析在精白米面中常用的强化剂有哪些，并从给定的选项中选择正确的组合。
主食强化的目的：主食强化主要是为了增加食品中的营养成分，以改善人们的营养状况。在精白米面中，由于加工过程中会损失一些营养成分，因此需要通过强化来补充。
常用强化剂的分析：
铁、钙、赖氨酸：这些都是常见的营养强化剂，用于补充主食中可能缺乏的营养成分。
维生素B1（硫胺素）和B2（核黄素）：这两种维生素是B族维生素的重要组成部分，对于维持人体正常生理功能至关重要。由于精白米面在加工过程中可能会损失这些维生素，因此它们常被用作强化剂。
选项分析：
A选项（维生素B1、B2）：与主食强化的常见需求相符，因为这些营养成分在加工过程中容易损失，且对人体健康至关重要。
B选项（维生素D、E）：虽然这两种维生素对人体也有益处，但它们通常不是主食强化的首选，因为它们的缺乏通常不是由主食摄入不足引起的。
C选项（维生素A、C）：同样，这两种维生素对人体有益，但通常不是主食强化的重点。
D和E选项（未给出具体内容，但根据常识和题目要求，它们也不太可能是正确答案）：这些选项未提供具体信息，但根据主食强化的常规做法，它们不太可能包含正确的强化剂组合。
综上所述，A选项（维生素B1、B2）是正确的答案，因为这些营养成分是主食强化中常用的，旨在补充因加工而损失的营养成分。
因此，答案是A。
A. 绿色蔬菜
B. 肉类
C. 豆类
D. 叶酸强化食物
解析：选项解析：
A. 绿色蔬菜：绿色蔬菜如菠菜、芦笋等确实含有叶酸，但天然食物中的叶酸在烹饪过程中容易损失，且生物利用率相对较低。
B. 肉类：肉类中也含有一定量的叶酸，但相比绿色蔬菜，其含量不是特别高，也不是补充叶酸的最佳来源。
C. 豆类：豆类如黑豆、绿豆等含有较多的叶酸，但同样存在烹饪过程中损失的问题。
D. 叶酸强化食物：这类食物如某些谷物、面包和果汁等，在生产过程中已经添加了额外的叶酸，因此其叶酸含量比天然食物高，且更易于被人体吸收利用。
为什么选D：孕期补充叶酸非常重要，因为叶酸能帮助预防胎儿的神经管缺陷。叶酸强化食物能够提供较为稳定和充足的叶酸量，比从天然食物中获取更高效。因此，对于孕期妇女来说，选择叶酸强化食物是最有效的补充方式。所以正确答案是D。
A. 维生素B1、B2
B. 维生素D、E
C. 维生素A.C
D.
E. K
解析：这是一道关于主食强化中常用强化剂的选择题。我们需要根据营养学知识，分析各个选项与主食强化中常用强化剂的匹配程度。
首先，理解主食强化：主食强化是指在主食（如精白米面）中添加某些营养素，以提高其营养价值。这通常针对人们日常饮食中可能缺乏的营养素。
接下来，分析各个选项：
A选项（维生素B1、B2）：维生素B1（硫胺素）和维生素B2（核黄素）是人体必需的维生素，对维持神经系统和能量代谢有重要作用。在主食中添加这些维生素，有助于弥补日常饮食中可能的不足。
B选项（维生素D、E）：维生素D主要参与钙的吸收和骨骼健康，维生素E则是一种抗氧化剂。然而，它们并不是主食强化中常用的强化剂，因为主食不是它们的主要食物来源。
C选项（维生素A、C）：维生素A对视力和免疫功能至关重要，维生素C则是一种强大的抗氧化剂。尽管它们对人体健康很重要，但同样不是主食强化的首选营养素。
D选项和E选项（未列出具体营养素，但基于题目选项，可理解为其他非A、B、C选项的营养素）：由于题目要求选择主食强化中常用的强化剂，而D、E选项未明确列出且不符合主食强化的常规做法，因此可以排除。
综上所述，考虑到维生素B1和维生素B2在主食强化中的重要性，以及它们对人体健康的益处，A选项（维生素B1、B2）是最符合题目要求的答案。
因此，答案是A。
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 鸡蛋
D. 鱼肉
解析：选项A：牛奶，是营养丰富的食品，含有高质量的蛋白质，同时也含有脂肪、糖类、矿物质和维生素等，但其蛋白质含量和利用率略低于鸡蛋。
选项B：牛肉，是红肉的一种，含有高质量的蛋白质，以及铁和B族维生素，但与鸡蛋相比，其蛋白质的生物价值略低。
选项C：鸡蛋，特别是鸡蛋清，含有所有必需氨基酸，其蛋白质的生物价值是所有食物中最高的，被称为参考蛋白质，是理想的天然优质蛋白质来源。
选项D：鱼肉，特别是深海鱼类，含有高质量的蛋白质和Omega-3脂肪酸，对身体有益，但其蛋白质的生物价值仍略低于鸡蛋。
答案选择C的原因是，鸡蛋中的蛋白质生物价值最高，含有人体必需的所有氨基酸，且比例适宜，易于消化吸收，是最理想的天然优质蛋白质来源。
A. 抗疲劳
B. 增进食欲
C. 抗氧化损伤
D. 降低胆固醇
解析：这是一道关于老年人营养需求的问题，我们需要分析老年人保证充足的维生素E供给量的主要目的。
首先，理解维生素E的主要生理功能是关键。维生素E是一种重要的脂溶性维生素，它具有很强的抗氧化性，能够保护细胞免受自由基的损害，从而预防多种慢性疾病。
接下来，分析各个选项：
A选项（抗疲劳）：虽然维生素E对身体健康有益，但它并不直接起到抗疲劳的作用。
B选项（增进食欲）：维生素E与食欲之间没有直接关系，它主要的作用是抗氧化。
C选项（抗氧化损伤）：这是维生素E的主要功能。它能够保护细胞和组织免受氧化应激和自由基的损害，对老年人的健康尤为重要。
D选项（降低胆固醇）：虽然维生素E对心血管健康有益，但它并不直接降低胆固醇水平。
综上所述，老年人保证充足的维生素E供给量主要是为了抗氧化损伤，保护身体健康。因此，正确答案是C选项（抗氧化损伤）。
A. 频繁的呕吐、腹泻
B. 含钾的保健品吃的太少
C. 不喜欢吃动物性食物
D. 肾功能不全少尿期
解析：选项A：频繁的呕吐、腹泻。这是正确的答案，因为频繁的呕吐和腹泻会导致人体电解质失衡，使得体内钾离子大量丢失，从而导致缺钾。
选项B：含钾的保健品吃的太少。这不是主要原因，因为正常人群通过均衡饮食通常可以获取足够的钾，不需要额外补充含钾保健品。
选项C：不喜欢吃动物性食物。这个选项不正确，因为钾主要存在于植物性食物中，如香蕉、土豆、绿叶蔬菜等，不是动物性食物的主要来源。
选项D：肾功能不全少尿期。虽然肾功能不全会影响电解质平衡，可能导致高钾血症，但在少尿期，肾脏排钾功能下降，可能导致钾在体内积累而不是缺乏。因此，这个选项也不正确。
综上所述，正常人群缺钾最常见的原因是由于频繁的呕吐和腹泻导致的钾丢失，所以正确答案是A。
A. Gomez分类法
B. 离差法
C. 百分位数评价
D. 方差法
解析：这是一道定义理解的问题。我们需要根据题目描述，从给定的选项中选择最符合描述的评价方法。
理解题目背景信息：题目描述了对儿童人体测量数据进行评价的一种方法，即按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价。
理解问题核心：我们需要找出符合这种描述的评价方法。
接下来，我们逐一分析选项：
A选项（Gomez分类法）：这不是根据与均值的标准差距离来评价的方法，而是一种基于特定分类标准的评价法，与题目描述不符。
B选项（离差法）：这种方法正是基于待评对象数值与参考数值（通常是均值）之间的标准差距离来进行评价的。它考虑了数据的分布和离散程度，与题目描述一致。
C选项（百分位数评价）：这种方法是基于数据在整体中的百分位位置来评价的，不是基于与均值的标准差距离，因此与题目描述不符。
D选项（方差法）：方差是衡量数据整体离散程度的一种方法，但通常不直接用于个体数据的评价，特别是与均值的标准差距离的评价，因此与题目描述不符。
综上所述，B选项（离差法）最符合题目描述的评价方法，即按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价。
因此，答案是B. 离差法。
A. 1~2个月
B. 2~3个月
C. 4~6个月
D. 7~8个月
解析：这道题考察的是关于婴儿营养和铁储备的知识。
选项解析如下：
A. 1~2个月：这个选项的时间范围较短，胎儿出生时体内储备的铁一般不足以仅满足这么短时间的需要。
B. 2~3个月：这个选项的时间范围相对合理。胎儿在母体内会储备一定量的铁，这些铁通常可以满足出生后2到3个月内婴儿对铁的需求。
C. 4~6个月：这个选项的时间范围较长，胎儿体内的铁储备一般不足以支持婴儿这么长时间的需求。
D. 7~8个月：这个选项的时间范围更长，显然胎儿体内的铁储备无法满足这么长时间的需求。
为什么选择B： 胎儿在母体内通过胎盘从母体获得铁，并在出生时体内储备了一定量的铁。这些铁储备通常足够支持婴儿在出生后的2到3个月内对铁的需求。因此，正确答案是B. 2~3个月。随着婴儿的成长，他们对铁的需求量会增加，因此通常在4到6个月大时开始添加富含铁的食物，以满足其生长需求。
A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D. 大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
解析：这是一道关于豆类营养特性的判断题，我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个说法是不正确的。
A选项：大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化。这个说法是正确的。大豆中含有抗胰蛋白酶因子等抗营养因子，这些因子能够抑制胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。因此，在食用大豆或其制品时，通常需要经过适当的加工处理（如加热、发酵等）以破坏这些抗营养因子。
B选项：豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸。这个说法也是正确的。豆类蛋白质虽然含量高且质量好，但某些氨基酸（如蛋氨酸）的含量相对较低，这限制了其整体的营养价值。因此，蛋氨酸被认为是豆类蛋白质的第一限制氨基酸。
C选项：多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。这个说法同样正确。豆类富含膳食纤维、植物固醇、大豆异黄酮等有益成分，这些成分有助于降低胆固醇水平、改善血脂状况，从而有助于预防心血管疾病，包括动脉粥样硬化的发生。
D选项：大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多。这个说法是不正确的。大豆中的不饱和脂肪酸主要以亚油酸（ω-6系列）为主，而不是a-亚麻酸（ω-3系列）。虽然大豆中也含有一定量的a-亚麻酸，但其含量并不是最多的。
综上所述，D选项中的说法是不正确的，因此答案是D。
A. n—3系脂肪酸
B. n—6系脂肪酸
C. n—7脂肪酸
D. n—9系脂肪酸
解析：亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，其分子结构在距离碳链末端（甲基端）的第三个碳原子处开始出现第一个双键。按照脂肪酸的命名规则，这种位置的双键决定了亚油酸属于n-6系脂肪酸（或称为ω-6脂肪酸）。以下是各个选项的解析：
A. n—3系脂肪酸：错误。n-3系脂肪酸的双键位于距离甲基端第三个碳原子之前，例如α-亚麻酸。
B. n—6系脂肪酸：正确。亚油酸的双键正好位于距离甲基端第三个碳原子之后，符合n-6系脂肪酸的定义。
C. n—7脂肪酸：错误。n-7系脂肪酸的双键位于距离甲基端第七个碳原子之后，与亚油酸的结构不符。
D. n—9系脂肪酸：错误。n-9系脂肪酸的双键位于距离甲基端第九个碳原子之后，例如橄榄油中的油酸。
因此，正确答案是B，亚油酸是n-6系脂肪酸。它在人体中具有重要的生理功能，如参与细胞膜的构建，并且是合成某些前列腺素的前体物质。
A. 猪肉
B. 猪肝
C. 猪脑
D. 猪胆
解析：这是一道关于食物中胆固醇含量比较的问题。我们需要分析各个选项中食物胆固醇的含量，以确定哪个最高。
A选项（猪肉）：猪肉是一种常见肉类，含有一定量的胆固醇，但相较于某些动物内脏，其胆固醇含量并不是最高的。
B选项（猪肝）：猪肝是动物内脏的一种，含有相对较高的胆固醇。然而，在动物内脏中，还有其他部位的胆固醇含量更高。
C选项（猪脑）：猪脑是胆固醇含量极高的食物之一。脑组织中富含胆固醇，是动物体内胆固醇的主要储存场所。因此，相较于其他选项，猪脑的胆固醇含量最高。
D选项（猪胆）：猪胆主要含有胆汁酸等成分，而非胆固醇。因此，在胆固醇含量上，猪胆并不是最高的。
综上所述，考虑到猪脑是胆固醇含量极高的食物，因此在这四个选项中，C选项（猪脑）的胆固醇含量最高。
所以，正确答案是C。
