116、孕期补充叶酸最有效的食物是()。

解析：首先，让我们来看一下每个选项的内容：
A: 钙构成机体的骨骼和牙齿，这是钙的重要生理功能之一。
B: 钙参与调节神经、肌肉兴奋性，这也是钙的重要生理功能之一。
C: 钙影响毛细血管通透性，这同样是钙的重要生理功能之一。
D: 促进铁的吸收，这个选项不是钙的生理功能，因为钙并不直接促进铁的吸收。
E: 钙参与凝血过程，这也是钙的重要生理功能之一。

因此，根据题目要求，正确答案是D。钙并不是促进铁的吸收。

如果需要更深入理解，我们可以通过一个生动的例子来帮助记忆。想象一下，钙就像是建筑工地上的砖块，用来构建房屋的骨架和支撑。而铁则像是建筑工地上的钢筋，用来加固建筑结构。虽然钙和铁都是建筑材料，但它们的功能不同，钙主要用来构建骨骼和牙齿，而不是促进铁的吸收。

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解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要明确什么是人体条件必需氨基酸，并从给定的选项中找出符合这一定义的答案。

人体条件必需氨基酸的定义：条件必需氨基酸是指在人体正常生理条件下，通常能够自身合成，但在某些特定条件下（如疾病、衰老、严重应激等）人体合成不能满足需要，而必须从食物中获取的氨基酸。

分析选项：

A选项（蛋氨酸）：属于人体必需氨基酸，是构成人体蛋白质的氨基酸之一，不符合条件必需氨基酸的定义。
B选项（苯丙氨酸）：同样是人体必需氨基酸，是合成人体重要神经递质和激素的前体物质，不符合条件必需氨基酸的定义。
C选项（苏氨酸）：也是人体必需氨基酸之一，参与脂肪代谢，不符合条件必需氨基酸的定义。
D选项（酪氨酸）：在正常情况下，人体可以自身合成酪氨酸，但在某些特定条件下（如苯丙酮尿症患者），人体对酪氨酸的需求增加，而自身合成不能满足，需要从食物中摄取，符合条件必需氨基酸的定义。
E选项（亮氨酸）：是人体必需氨基酸，对调节血糖、促进蛋白质合成有重要作用，不符合条件必需氨基酸的定义。
确定答案：根据以上分析，只有D选项（酪氨酸）符合条件必需氨基酸的定义。

因此，答案是D.酪氨酸。

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解析：这是一道关于食品冷冻保藏温度选择的问题。我们需要分析各个选项，并结合食品冷冻保藏的基本原则来确定正确答案。

选项分析：
A. -4℃：这个温度相对较高，不足以有效冻结食品中的大部分水分，从而无法长期保持食品的新鲜度和品质。
B. -10℃：虽然比-4℃更低，但仍然不是食品长期冷冻保藏的理想温度，因为部分食品中的水分可能未完全冻结。
C. -18℃：这是食品冷冻保藏中常用的温度，足以确保食品中的大部分水分冻结，从而有效延长食品的保质期和保持其品质。
D. -23℃：虽然这个温度更低，能够更好地保持食品品质，但相对于-18℃来说，能耗更高，成本也更大，因此在实际应用中并不总是最佳选择。
食品冷冻保藏原则：
冷冻保藏的目的是通过降低食品温度来减缓或阻止微生物的生长和酶的活性，从而延长食品的保质期。
冻结点以下的温度能够确保食品中的水分结冰，形成冰晶，这些冰晶可以阻止微生物的生长和酶的活性。
在实际操作中，需要找到一个平衡点，既要确保食品的有效冷冻，又要考虑能耗和成本。

综上所述，根据食品冷冻保藏的基本原则和各个选项的分析，我们可以确定-18℃是食品冻结保藏的理想温度。因此，正确答案是C。

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解析：这是一道关于医学科普文章原则的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪个原则是医学科普文章必须坚持的第一原则。

首先，我们逐一分析选项：
A. 科学性：医学科普文章的核心目的是向公众传递准确、可靠的医学知识和信息。因此，科学性是确保文章内容真实、准确、无误的基础，是医学科普文章必须坚持的首要原则。

B. 思想性：虽然文章的思想性也很重要，它关乎文章的观点、立场和导向，但在医学科普文章中，科学性是更为基础且关键的原则。思想性通常建立在科学性的基础之上。

C. 艺术性：艺术性主要指的是文章的表现形式、语言风格等方面的吸引力。在医学科普文章中，艺术性虽然可以提升文章的阅读体验，但并非其核心或首要原则。

D. 实用性：实用性指的是文章能够提供的实际帮助或应用价值。在医学科普文章中，实用性固然重要，但它同样建立在科学性的基础之上，没有科学性的支撑，实用性就无从谈起。

综上所述，医学科普文章必须坚持的第一原则是科学性，因为它确保了文章内容的真实性和准确性，是医学科普文章的核心和基础。

因此，答案是A. 科学性。

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解析：这是一道选择题，旨在判断学龄前儿童适合摄取的食品类型。我们来逐一分析各个选项：

A. 辛辣：辛辣食品对学龄前儿童的消化系统可能产生刺激，不利于他们的健康成长。儿童的胃黏膜相对较为娇嫩，辛辣食品可能引发胃痛、消化不良等问题，因此这个选项不适合。

B. 细软品：学龄前儿童的咀嚼和吞咽能力还在发展中，细软的食物更适合他们的消化系统和进食能力。这类食物易于咀嚼、消化和吸收，有助于儿童的健康成长，因此这个选项是合适的。

C. 油腻：油腻食品含有较高的脂肪和热量，长期大量摄入可能对儿童的体重和健康产生不良影响。此外，油腻食品也可能增加消化系统的负担，不利于儿童的消化和吸收，因此这个选项不适合。

D. 大块：大块食物对于学龄前儿童来说可能难以咀嚼和吞咽，存在噎食的风险。为了保障儿童的安全和健康，应避免给他们提供大块、坚硬的食物，因此这个选项也不适合。

综上所述，考虑到学龄前儿童的消化能力和进食安全，最适合他们摄取的是细软品。因此，正确答案是B。

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解析：解析:大众传播的特点:(1)传播者是专业性的传播机构和人员，且需借助非自然的特定传播技术手段。(2)信息是公开的、公共的，面向全社会人群。(3)信息扩散距离远，覆盖区域广，速度非常快。(4)传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系，但大体可以确定。(5)传统大众媒介多为单向传播，反馈不及时且缺乏自发性，而网络媒体很好的改变了这些不足。

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解析：这是一道关于烹饪胡萝卜目的的理解题。我们需要分析烹饪胡萝卜至油色变为金黄色的主要目的，并从提供的选项中选出最合理的答案。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

烹调胡萝卜的方法：用油炒至油色变为金黄色。
需要确定的目的：为何采用此方法。

接下来，分析各个选项：
A. 让胡萝卜充分炒熟：虽然炒熟是烹饪的一个基本目标，但题目中强调的油色变为金黄色，更侧重于胡萝卜中某种成分的变化，而非单纯的炒熟。
B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出：胡萝卜富含类胡萝卜素，这是一种油溶性的营养成分。通过用油炒制并观察油色变化，可以推断类胡萝卜素被有效溶出到油中，从而提高了其生物利用率。这个选项与题目描述高度相关。
C. 灭菌：虽然烹饪过程中有一定的灭菌效果，但题目中并未提及与灭菌相关的内容，因此这个选项与题目描述的目的不符。
D. 为了菜肴颜色更漂亮：虽然炒制后的胡萝卜颜色金黄，看起来更加诱人，但题目强调的是油色的变化，而非单纯追求菜肴的外观。

综上所述，用油炒至油色变为金黄色的主要目的是为了让油溶性的类胡萝卜素充分溶出，从而提高其营养价值和生物利用率。

因此，答案是B：让油溶性的类胡萝卜素充分溶出。

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解析：这是一道关于营养学指标与营养素缺乏关联的问题，我们需要分析红细胞转酮醇酶活性系数与哪种维生素缺乏有关。

理解红细胞转酮醇酶活性系数：
红细胞转酮醇酶是一种参与人体能量代谢的酶，其活性可以反映体内某些维生素的代谢状态。
分析选项与维生素缺乏的关联：
A选项（维生素B1）：维生素B1（硫胺素）是体内多种酶（包括转酮醇酶）的辅酶，其缺乏会导致酶活性下降。因此，红细胞转酮醇酶活性系数可作为评估维生素B1缺乏的指标。
B选项（维生素B2）：维生素B2（核黄素）主要参与构成体内多种氧化还原酶的辅基，与转酮醇酶的活性无直接关联。
C选项（维生素C）：维生素C主要参与抗氧化和胶原蛋白合成，与转酮醇酶活性不直接相关。
D选项（维生素D）：维生素D主要参与钙磷代谢，与转酮醇酶活性无关。
确定答案：
根据上述分析，红细胞转酮醇酶活性系数与维生素B1的代谢状态密切相关，可用于评估维生素B1的缺乏情况。

因此，答案是A（维生素B1），因为它与红细胞转酮醇酶的活性有直接关联，且该酶活性系数可用于判定维生素B1的缺乏。

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解析：蛋白质消化率是用来衡量食物蛋白质被消化吸收效率的一个指标。以下是各个选项的解析：

A. 吸收氮/食物氮：这个选项是正确的。蛋白质消化率通常是通过比较食物中氮的总量（食物氮）与消化过程中被吸收的氮量（吸收氮）来计算的。这个比例反映了食物蛋白质的可利用性。

B. 吸收氮/储留氮：这个选项不正确。储留氮是指身体保留的氮量，而蛋白质消化率主要关注的是食物蛋白质被消化吸收进入血液的程度，而不是身体最终保留的氮量。

C. 储留氮/吸收氮：这个选项也不正确。虽然储留氮和吸收氮都涉及蛋白质的利用，但蛋白质消化率是衡量消化吸收的过程，而不是身体保留蛋白质的效率。

D. 食物氮/吸收氮：这个选项的分子和分母位置反了，因此不正确。计算蛋白质消化率时，应该是吸收氮（分子）除以食物氮（分母）。

因此，正确答案是A，因为它正确地反映了蛋白质消化率的计算方法，即食物中的氮有多少比例被消化吸收。

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解析：这是一道关于营养学的问题，主要考察脂溶性维生素的特性及其在体内的作用。我们可以对每个选项进行逐一分析来确定正确答案。

A. 以原形从尿中排出：

脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）不像水溶性维生素那样容易从尿中排出。它们通常储存在脂肪组织和肝脏中，不易随尿液排出。因此，这个选项是不正确的。

B. 经代谢分解后全部排出体外：

脂溶性维生素在体内不易被完全代谢分解并排出体外。它们会在体内积累，直到达到饱和状态或通过其他途径（如胆汁排泄）被缓慢清除。因此，这个选项同样不正确。

C. 在体内贮存备用：

这个选项描述了脂溶性维生素的一个特性，即它们能在体内贮存。然而，题目问的是长期过量摄入的后果，而不仅仅是贮存。虽然贮存是脂溶性维生素的一个特点，但它不是过量摄入的直接后果。因此，这个选项虽然部分正确，但不是本题的答案。

D. 导致体内贮存过多引起中毒：

当长期过量摄入脂溶性维生素时，由于它们不易从体内排出，会在脂肪组织和肝脏中积累到危险的水平，从而导致中毒。这是脂溶性维生素过量摄入的直接后果。因此，这个选项是正确的。

综上所述，正确答案是D：长期过量摄入脂溶性维生素时，会导致体内贮存过多引起中毒。

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