118、()中富含最理想的天然优质蛋白质。

解析：解析:谷类是懒氨酸，蛋类是蛋氨酸，限制氨基酸必须是必需氨基酸。

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解析：这是一道关于老年人蛋白质摄入量及优质蛋白质占比的选择题。我们需要分析老年人的蛋白质需求特点，以及优质蛋白质在总蛋白质摄入量中应占的比例。

分析题目背景：
老年人的蛋白质供给量不宜过多，这是因为过量摄入蛋白质可能加重肾脏负担，不利于健康。
但同时，老年人又需要摄入足够量的优质蛋白质，以维持身体机能和修复组织。
理解选项：
A. 1/3以上：意味着优质蛋白质在总蛋白质摄入量中占据较大比例，符合老年人对高质量蛋白质的需求。
B. 1/4以上：比例低于A选项，可能不足以满足老年人对优质蛋白质的需求。
C. 1/5以上：比例更低，更难以满足老年人对优质蛋白质的需求。
D. 1/6以上：是四个选项中比例最低的，显然不利于老年人获取足够的优质蛋白质。
选择答案：
根据营养学原理和老年人的营养需求，优质蛋白质应占蛋白质总量的较大比例，以确保老年人能够获得足够的必需氨基酸和其他营养成分。
在这四个选项中，A选项（1/3以上）提供了最高的比例，更符合老年人的营养需求。

因此，答案是A（1/3以上），因为它确保了老年人在摄入适量蛋白质的同时，能够获得足够多的优质蛋白质。

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解析：选项A：低于。这个选项意味着在高温环境下补充的水分少于身体所需，这会导致脱水，影响体温调节和身体健康。

选项B：超过。这个选项表示补充的水分超过身体需求，虽然短时间内可能不会有大碍，但长期过量饮水可能导致水中毒，影响电解质平衡。

选项C：保持。这个选项指在高温环境下通过适量饮水来维持体内水的平衡，既防止脱水也避免水中毒，是科学的补水原则。

选项D：不考虑。这个选项意味着完全忽视体内水分平衡，这在高温环境中是非常危险的，可能导致严重的健康问题。

选择答案C的原因是，在高温环境下，人体通过出汗等方式丢失水分较多，因此需要适量补充水分以维持体内水的平衡。保持体内水的平衡对于维持正常的生理功能、体温调节和防止脱水和水中毒都是至关重要的。所以正确答案是C。

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解析：这道题考察的是目标的分类。在这个情景中，营养指导员干预的目标是让孕妇在怀孕期间每天食用100克红肉的比例从30%提高到60%，这是一个具体的行为目标。行为目标是指具体的行动或举措，是实现总目标的具体步骤。在这个例子中，通过增加孕妇食用红肉的比例，可以预防孕妇贫血，这是总目标。因此，答案是D:行为目标。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下你是一名篮球教练，你的总目标是让球队赢得比赛。为了实现这个总目标，你制定了具体的行为目标，比如让球员每天练习投篮100次。这个行为目标是为了帮助球员提高投篮技术，从而达到赢得比赛的总目标。所以，行为目标是实现总目标的具体步骤。

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解析：BMI（体质指数）是衡量个体体重是否适宜的一个指标，计算公式为体重（公斤）除以身高（米）的平方。根据中国成人BMI的分类标准，BMI在24-27.9kg/m²范围内为超重。本例中男性25岁，BMI为29kg/m²，属于超重范畴。

选项解析： A. 生酮饮食：这是一种高脂肪、适量蛋白质、低碳水化合物的饮食方式，主要用于治疗特定疾病如癫痫，或者用于减重，但并不适合所有人，特别是没有专业指导的情况下自行实施可能有健康风险。 B. 低嘌呤膳食：适用于有高尿酸血症或痛风的人群，目的是减少尿酸生成，预防痛风发作，与本题的体重管理无关。 C. 低蛋白膳食：通常用于治疗某些肾脏疾病，普通健康人群并不需要低蛋白饮食，且低蛋白膳食并不直接关联到减重。 D. 高蛋白、低脂肪、低碳水化合物膳食：这种饮食模式有助于增加饱腹感，减少脂肪摄入，同时保持适量的蛋白质摄入以维持肌肉量，适合需要减重的超重人群。 E. 高GI膳食：GI即血糖生成指数，高GI食物会迅速提高血糖水平，可能导致体重增加和胰岛素抵抗，不适合需要减重的人群。

为什么选择D： 根据以上分析，选项D（高蛋白、低脂肪、低碳水化合物膳食）最适合该男性，因为这种饮食有助于他控制体重，同时又能提供必要的营养素，有助于肌肉的维持和健康减重。其他选项要么与体重管理无关，要么不适合健康减重。

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解析：这道题考察的是对患者症状和体征的综合分析能力，从而得出最可能的诊断。

A. 肿瘤：通常不会引起怕热、多汗、易激动以及甲状腺增大和T3、T4增高，因此不符合题干描述。

B. 甲亢（甲状腺功能亢进症）：这是正确答案。患者表现出典型的甲亢症状，如怕热、多汗、易激动、消瘦，以及甲状腺增大和心率增快。T3和T4（甲状腺激素）的增高进一步支持了这一诊断。

C. 甲低（甲状腺功能减退症）：此病的症状通常与甲亢相反，如怕冷、体重增加、心率减慢等，而且T3和T4通常会降低，因此不符合题干描述。

D. 肺结核：虽然肺结核可能导致体重减轻，但它不会引起甲状腺增大或T3、T4增高，因此也不符合题干描述。

综上所述，根据患者的症状、体征和实验室检查结果，最可能的诊断是甲亢，故答案选择B。

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解析：这是一道关于配餐原则的选择题，我们需要分析每个选项的正确性，并找出不正确的说法。

A选项：能量和营养素的比例要适宜和平衡。这是配餐的基本原则之一，确保身体获得全面而均衡的营养。因此，A选项是正确的。

B选项：摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡。这也是配餐的重要原则，避免能量过剩或不足，维持体重和身体健康。所以，B选项也是正确的。

C选项：膳食能量达到推荐量的100%才为合格。这个说法过于绝对。在实际配餐中，很难做到膳食能量完全达到推荐量的100%，而且根据个体的活动量和需求，能量摄入可以有一定的浮动范围。因此，C选项是不正确的。

D选项：膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想。这反映了膳食中蛋白质摄入的稳定性，避免过多或过少的摄入，有利于身体健康。所以，D选项是正确的。

综上所述，不正确的说法是C选项：膳食能量达到推荐量的100%才为合格。因为在实际操作中，能量摄入可以有一定的浮动范围，不必完全达到推荐量的100%。

因此，答案是C。

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解析：选项A：流行病学调查是食物中毒调查的重要组成部分，它涉及对受影响人群的病例进行汇总和分析，以确定食物中毒的来源、传播途径和影响因素。

选项B：临床诊断对于食物中毒的调查同样重要，它通过对中毒者的症状和体征进行分析，帮助确定病因，为后续的预防和控制措施提供依据。

选项C：环境污染调查通常指的是对环境中有害物质造成的污染进行调查，而不是针对食物中毒的直接原因。虽然环境污染可能间接影响食物安全，但它不是食物中毒调查的主要内容。

选项D：实验室诊断在食物中毒调查中起到关键作用，通过对食物样本、患者生物样本的分析，可以确定致病的病原体或毒素，为确诊和采取措施提供科学依据。

为什么选C：在这四个选项中，环境污染调查与食物中毒的直接原因关联性最弱。食物中毒调查主要关注食物本身的安全性以及导致中毒的直接因素，而环境污染调查则更侧重于环境因素对生态系统和人类健康的广泛影响。因此，选项C“环境污染调查”不包括在食物中毒的调查之中。

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解析：这是一道关于膳食营养素评价依据的选择题。我们来逐一分析各个选项及其与题目要求的关联性：

A. 中国居民膳食指南：

这是一个为居民提供健康饮食指导的原则性建议，它强调食物的种类、比例和摄入量，但并非直接针对膳食营养素的量化评价。

B. 中国居民膳食营养素参考摄入量：

这个选项直接关联到膳食营养素的量化评价。它包括了各种营养素的推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量等具体数值，是评价个体或群体膳食中营养素是否充足或过量的重要依据。

C. 中国居民平衡膳食宝塔：

这是一个形象化的膳食指南工具，通过图形展示各类食物的建议摄入量，但它同样不直接提供膳食营养素的量化评价。

D. 中国居民膳食营养素供给量：

这个概念在过去可能被用于指导营养素的摄入，但随着营养科学的发展，现在更多地使用“膳食营养素参考摄入量”这一更为精确和全面的概念。

综上所述，根据题目要求选择膳食营养素的评价依据，最符合的选项是B，即“中国居民膳食营养素参考摄入量”。因为它直接提供了各种营养素的量化标准，是评价膳食中营养素是否合理的关键依据。

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解析：这道题考察的是孕期母体内分泌系统的变化，特别是与血糖调节相关的变化。

A. 空腹血糖低、糖耐量异常：这个选项正确。孕期母体为了给胎儿提供营养，体内激素水平发生变化，胰岛素敏感性降低，胰腺需要分泌更多的胰岛素来维持正常的血糖水平。因此，空腹时血糖可能偏低。同时，由于孕期体内激素的变化，糖耐量（即身体处理葡萄糖的能力）可能会出现异常。

B. 空腹血糖低、糖耐量正常：这个选项不正确。虽然孕期空腹血糖可能低，但由于激素水平的变化，糖耐量往往会出现异常。

C. 空腹血糖高、糖耐量异常：这个选项不正确。孕期空腹血糖通常不会升高，因为胰岛素的分泌会增加以促进葡萄糖的利用和储存。

D. 空腹血糖高、糖耐量正常：这个选项也不正确。孕期空腹血糖一般不会升高，且糖耐量往往会出现异常。

因此，正确答案是A，因为孕期母体内分泌改变确实可能导致空腹血糖低和糖耐量异常。

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